低粉,中粉,高粉,怎么区别呢?

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热心网友

 面粉攥握程度

当你分不清手里的是哪款面粉的时候，就随便抓一把用手使劲攥成团儿，然后拍一下，如果面粉散落的很快就是高筋面粉，反之散落的慢的话就是低筋面粉。低筋面粉筋性含量最少，容易结块儿。

面筋的多少和劲道程度

高筋粉和中筋粉加了水和盐之后，揉好的面团会比较光滑一些，低筋粉筋性含量低相对来说偏粗糙。

1、最简单的测试就是揉好面团之后直接洗面筋，用这个方法来分辨到底哪种面粉的面筋含量多少，把揉好的面团放进清水里反复的清洗，洗到最后再也洗不掉的部分就是面筋，而洗掉的水就是淀粉水，把水经过长时间的澄清之后，沉淀下来的就是淀粉水，通常这个淀粉水会用来做凉皮。

2、最后实验得知中筋粉洗出来的面筋最多，高筋粉次之，低筋粉最少，但是高筋粉的面筋相对来说是非*道的。

面粉的用途

1、高筋粉。高筋面粉里的面筋比较劲道有力，非常适合用来做面包或者是一些酥脆的糕点最为合适。

2、中筋粉。中筋粉是市面上最常见的一种面粉了，基本上没有明确标注的就是中筋面粉了。一般我们家做的包子、油条、馅饼、烙饼、饺子、馒头等等都是用的这种面粉，中筋面粉是用途最为广泛的一种面粉。

3、低筋粉。低筋粉筋性含量最低，非常适合用来做蛋糕、甜点、饼干这种讲究蓬松酥软口感的糕点。

虽然用途不同，但是每种面粉的用途都不是绝对的，你也可以用高筋粉做包子馒头，也可以用中筋粉做面包等等；

❤ 经常有朋友问我，高精面粉是不是高筋面粉，这两种完全不是一种，高精面粉是在面粉的处理工艺上比较精细，面粉比较细腻上乘一些；

❤ 面粉里加盐和面是为了增加面粉的筋性；

热心网友

这几种物质最好的区别方法就是蛋白质的含量不同，一般来说后者的蛋白质含量最高。

热心网友

抓一把面粉使劲攥成团，然后拍一下，面粉散落得很快的是高筋面粉，反之散落得慢的就是低筋面粉，其他就是中筋面粉。

热心网友

一般来说，不同的面粉用处不一样所以在外包装上都会有标注，可以看一下外包装和后面的印刷品名或者问一身售货员。

热心网友

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.。