四川香辣带鱼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:51
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 22:58
很多人都特别喜欢吃川菜，因为川菜也属于四大菜系的一种了，川菜的特色主要是以辣为出名，四川的人都特别喜欢吃一些麻辣的食物，因为他们感觉吃一些辣的食物能够祛除体内的湿气，而且会使人有一种特别刺激的口感，四川的香辣鱼是比较出名的，下面给大家介绍香辣鱼的做法大全
麻辣鱼的做法
最正宗的做法步骤是什么？这次做的水煮鱼其貌不扬,但不影响这道菜的好味道,特点有三:其一,鱼肉无骨无刺。其二，锅底生菜油菜无豆芽（这个不解释）。其三调料完全自搭。属于家庭版水煮鱼，大台面是上不了了，但招呼自己，款待朋友绰绰有余~好在来这的都是自己人，麻利儿的搬着沙发板凳地板革，擦擦哈喇子开吃吧~下面来介绍一下麻辣鱼最正宗的做法：
【水煮龙利鱼】
食材：龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根
配料：花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、鸡蛋清1个、清水两碗
做法：1.龙利鱼两条，洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水，大火烧开。
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。
【olivia说两句】
龙利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。
鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。
调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好。
麻辣鱼的做法最正宗的做法感觉难不难？但小编相信你，当你吃在嘴里，之前的一切都不难。
热心网友
时间：2022-06-17 22:58
你好！四川香辣带鱼的做法：
食材：带鱼
调味：葱、姜、蒜、八角、干辣椒、青红椒
1.需要准备的食材有带鱼，葱姜蒜，八角，干辣椒，青红椒。
2.带鱼清洗干净改刀，加入葱姜 ，料酒，盐，蛋黄，少许干淀粉腌制五分钟。
3.锅中加入少许的食用油，将腌制好的带鱼下入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4.另起锅加入少许的食用油，下入葱姜蒜八角干辣椒炒香，下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。5.烹入少许的料酒，加入适量的清水，调入，一小勺生抽酱油，一勺醋，半勺白糖。
6.下入带鱼，中火将汤汁收至浓稠，撒入少许的青红椒即可出锅装盘。
带鱼因为肉嫩体肥、味道鲜美，没有细刺，只有一根大骨，食用方便，很多人都喜欢食用。因带鱼腥味比较大，尤其是冰鲜带鱼，所以建议制作成相对重一点的口味，能够使其更加鲜香。就像这道香辣带鱼，香辣可口，又鲜又嫩，好吃又过瘾。
热心网友
时间：2022-06-17 22:59
川菜香辣带鱼的具体做法步骤
1.首先将姜切末，大蒜子切末，葱切葱花，朝天椒切圈，红尖椒斜刀切圈，带鱼去头去尾切块，两面打一字花刀。
2.准备好带鱼，将带鱼两面抹上生粉。
3.锅中倒入半锅油，烧至七成热后，将带鱼下锅，轮流炸至带鱼两面金黄后 捞出。
4.锅留底油，加入蒜、姜、葱、朝天椒翻炒数秒，接着下入带鱼，淋入料酒、酱油、生抽，调味上色，再倒入少量清水，大火烧开，小火焖5分钟左右，撒入红椒圈，待汤汁收干即可出锅品尝了。
