怎样炸油条配方是什么
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:51
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热心网友
时间：2022-06-17 22:57
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金*，体积膨大，酥脆即成。
热心网友
时间：2022-06-17 22:57
付费内容限时免费查看回答你好很高兴为你解答
炸油条配料是：高筋面粉250克，盐3克，白糖2克，酵母2克，温水130克，油15克，鸡蛋40克。
油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。每天早晨，在大街小巷里总是会有很多人在寻常的早餐摊里面吃油条，感觉十分幸福，但是很多早餐摊点的卫生其实并不是很好，很多人如果喜欢吃油条的话，还是喜欢自己做，既干净又卫生。
麻烦赞谢谢
热心网友
时间：2022-06-17 22:58
不用泡打粉、明矾炸的油条。
自从2007年北京鑫顺美食的无矾油条问世:油条不再不健康!说起无铝油条技术问世,大家都会感到比较亲切,有些人几乎每天早上都要接触到它。煎炸过的油条闻起来香香的、吃起来脆脆的酥酥的,如果再有杯豆浆,那感觉真是不错。
可许多人在吃的时候,心里也许会嘀咕:油条对身体有没有害处。大家对油条的这种担心并不是杞人忧天,因为就连不怎么细心的人都会发现,炸油条的摊主往往在头一天炸油条后的剩余油中再加些新鲜油,就这样反复使用,从未彻底更换。化学分析表明,反复使用的煎炸油中含有脂肪酸的氧化和热解产物,以及三酰甘油(片油三酯)的二聚体和多聚体。反复使用的煎炸油,其致突变性已在试验中得到证实。
所以关注无矾油条的同时我们是否关注了炸油条的油是否无害呢。现在的食用油制作工艺越来越先进,名目也就越来越多了,色拉油、调和油、橄榄油、棕榈油、大豆油,转基因油,等等众多的油品中您认识哪种?哪种适合做油条用?哪种适合炒菜用?哪种适合凉拌菜用?让我们跟随王总认识一下这些油。
色拉油:色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂
等工序成为成品。俗称六脱油。可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。
反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。
调和油:分为经济调和油、风味调和油、煎炸调和油、高端调和油。以前吃油不讲成份只要香,现在吃油还要看健康。食用油外观都一样,内部成份看质量。油酸、亚油酸、亚麻酸,缺少一样不健康。市场上的食用油没有一家标成份,只标一个不饱和脂肪酸的糊涂帐。
因此,北京鑫顺美食培训中心的王总告诉大家,炸油条还是使用耐高温的棕榈油作为炸油条的油品使用。
