冬菇常见的做法都有哪些?
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发布时间：2022-04-23 07:50
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时间：2022-06-17 22:46
冬菇莼菜汤
营养价值:
膳食纤维、蛋白质维生素A、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、磷、钾、锌、钙、钠、镁、碘
适宜人群:
一般人都适宜食用，尤其适合便秘病人
所需材料
莼菜100克、冬菇25克、火腿25克、鸡肉50克、盐适量、味精适量、香油适量、高汤适量
做法
1、将鸡脯肉煮熟切丝;火腿煮熟切丝;冬菇泡发切丝备用。
2、锅置火上，加入适量清水煮沸，投入西湖莼菜，沸后立即捞出，沥去水分，盛在汤碗中。
3、将高汤在砂锅煮沸，放入冬菇、盐、味精，汤沸后起锅浇在莼菜上，放入鸡肉、火腿，淋上香油即可。
功效与作用
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，主治清热解毒，止呕，高血压等症。冬菇提高机体免疫功能，延缓衰老，降脂降压，对癌细胞有强烈的抑制作用。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。莼菜汤具有润肠去火、清热解毒、健脾开胃、止呕降压等功效。冬菇莼菜的搭配方法可以有降压降脂的作用，对于开胃健脾来说效果不错，如果你经常食欲不振啊或者是有腹泻的情况，不妨试试这样的食谱。
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时间：2022-06-17 22:46
满园春色
【材料】苋菜100克，水发冬菇50克，鲜磨菇50克，酱油10克，蚝油10克，豆油30克，白糖2克，水淀粉、味精各适量，精盐少许。
【操作】1.将苋菜择好，洗净，放在沸水锅中焯一下，以去掉草酸，以免草酸进入人体与钙结合成草酸钙，影响人体对钙的吸收，然后再捞出沥干水；水发冬菇、鲜蘑菇去根蒂，洗净，放在沸水锅中汆熟后捞出。2.炒锅置旺火上，放入豆油烧热，推入苋菜，加上少许盐、味精，用急火煸炒至熟，起锅装在盘中垫底。急火炒苋菜，以免炒得时间过长，破坏维生素。为了使菜清淡，不宜多放油。3.将已用过的炒锅刷洗干净，置文火上，放入底油烧热，推入双菇煸炒，煸至蘑菇呈出现*，放入酱油、蚝油、白糖，再继续煸炒几下，加入味精，用水淀粉勾荧，即成。
【功效】苋菜含钙、铁、胡萝卜素、维生素C丰富，钾、钠、氯、镁的含量也很高。苋菜叶含赖氨酸，对人体很有帮助。觅菜质地柔软，易于消化吸收，适合老年人食用。红苋菜更是补血佳蔬，有“长寿菜”的称号，觅菜性凉，味甘，还有清热解毒、利尿除湿、补血止血、通利二便等功效。冬菇即香菇，含有30多种酶和18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸，冬菇就有7种，此外还含有多种营养素。香菇还可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，还可降低血压，防止血管硬化以及防止贫血和抗癌，可见其很适合老年人食用。蘑菇《本草纲目》说其：“益肠胃，化痰理气。”《随息居饮食谱》说它，“开胃、化痰。”此菜双菇鲜嫩醇香，并有野外青草之清香味，扑鼻而来；觅菜翠绿酥软，色似青草发芽。色味均有春意，故名“满园春色”。此菜营养丰富，含蛋白质、维生素、钙较多，特别是维生素A丰富，加之有治病功效，很适合老年人食用。
嫩姜拌干丝
【材料】豆腐干5块，嫩姜5克，水发冬菇20克，青菜20克，味精2克，熟笋20克，白糖2.5克，精盐3克，酱油10克，鲜汤100克，熟菜油40克，香油15克。
【操作】1.青菜洗净，切丝；水发冬菇去蒂洗净，切丝；熟笋切丝。2.炒锅置火上，放入菜油，油热后投入冬菇、熟笋及青菜丝煸炒，加酱油、味精、盐等调料，炒熟。3.豆腐干切成丝，嫩姜洗净去皮切丝，和干丝一起用开水浸泡2次，放入鲜汤，加入白糖、盐、熟酱油、味精等调味，把姜丝、干豆丝倒入浸透，使其入味。4.将姜丝、干豆腐丝放入盆中搅拌和匀，再倒入青菜、冬菇、笋丝等撒在面上，浇上香油即成。备注：冬菇、干丝、笋、嫩姜分两次调味，要注意均衡调理，防止调味不匀。
【功效】此菜佐料较全，原料较多，营养丰富，鲜香可口，而且清淡不腻，有利营养保健和促进食欲的作用。
鸭掌冬菇
【材料】鸭掌300克，水冬笋100克，冬菇15克，水烫油菜15克，酱油10克，姜块10克，花生油15克，料酒10克，水烫胡萝卜10克，精盐4克，葱段10克，花椒水3克，味精2克，鸡汤适量。
【操作】1.冬菇发好洗净，大的切成两半；油菜洗净切成段；葱切成葱花，姜切成块；冬笋、胡萝卜切成片。2.将鸭掌洗净，放入热水内烫一下，取出放入凉水内扒去黄皮，再放入汤锅内煮烂，捞出用凉水过凉，除去骨头，大的片成两片。3.锅内放入少量油，油热后用葱段、姜块炝锅，添汤，加酱油、盐、冬菇、油菜、胡萝卜、冬笋、料酒、花椒水，再把鸭掌放入锅内，转用小火偎5～6分钟，放入味精即成。
【功效】冬菇营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、碳水化合物、糖类和多种维生素。干冬菇水浸物中含有组氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、大门冬酸等多种人体必需之氨基酸。冬菇还有降血脂及抗癌等功效。冬菇配鸭掌，鸭掌熟烂，味鲜美，其他各菜料也鲜香味美，则具滋阴、益气补血之显效。鸭掌冬菇菜适于脾胃不适、体质虚热老人食用，尤其对贫血、骨质疏松老人以及妇女子宫功能性出血者，有一定疗效。健康老人常吃此菜，能延缓衰老，强身健体，益寿延年。
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时间：2022-06-17 22:47
胡萝卜冬菇猪肉馅馄饨
主料：猪肉、冬菇、胡萝卜、馄饨皮
做法：
（1）胡萝卜刮皮后，清洗干净，磨成胡萝卜蓉；
（2）冬菇用温水泡发至软，清洗干净，抓干水分后切碎；猪肉剁成肉末，加入生粉、盐，分次加入姜葱水向着同一个方向搅拌至起胶；
（3）把肉末、胡萝卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、鸡精调味；
（4）取一块馄饨皮，中间放一勺馅料；
（5）其中一边上抹点水，把对面的皮覆盖上去，捏实；
（6）下面两个角对折过来，抹点水，粘合在一起，捏紧；（很难表达哦）
（7）一次把馄饨全部包好；整盘放进冰箱冷冻至硬后，再分盒或者分袋装好，放冰箱冷冻，需要的时候取出来煮就很方便了；
（8）锅里水开后，放入馄饨，煮开后加入半碗冷水，再次煮开后，开着盖子煮几分钟，馄饨全部浮起来就ok了，放油、盐调味即可；
（9）也可以同时加入一个面饼一起煮馄饨面；
（10）同样在水开后加入半碗冷水，再煮开后开盖煮一会；
（11）不确定是否熟透，可以先盛出一个，看一眼，试一下就知道了；放盐、油调味，如果有高汤或者鸡汤的加进去就更美味了。
（12）烫一点青菜一起吃更营养哦。
