古代没有鸡精、鸡粉、十三香,他们怎么做炒菜的呢?
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发布时间：2022-04-23 07:49
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时间：2022-06-17 22:16
古代没有味精，也没有鸡精，但是可以通过其他的调味品，比如植物香料，糖，醋，盐这些调味品，也可以做出各种各样的美食来。
古代的时候没有现在的鸡精十三香等各种的调味品，而且也没有那么多品种的蔬菜可以让他们自由发挥，以前都没有铁锅，都是用陶器来煮东西吃，后来有了治铁技术。才开始炒菜，在锅里放入少量的油，把锅底加热之后放上切碎的肉块蔬菜，然后陆续的加入各种调料，再不断的翻炒至熟。在古代只有地位是仅次于基本燃料的柴和基本食物的米，先秦时候的人们主要是吃的动物的脂肪，但这也只是上层贵族们才能享用的奢侈品。
在古代的时候，贫穷的老百姓是不去追求可口饭菜的，只要能吃饱肚子就好。但是一些达官显贵们吃的饭肯定是很好的。古代没有那些鸡精，味精调料什么的。也就是一些油盐酱醋，他们为了味道能够好一些，有的会借助荷叶的清香味儿，还有各种干果也可以调味儿，他们还会做干菜，就是我们现在的咸菜，灰条菜，豇豆，扁豆，茄子干儿，都能做成干菜。
到了唐宋以后，炒菜的手法才渐渐的多了，一开始是用牛，羊。兔。熊。鹿肉片清炒至熟，然后再切成丝，加上佐料拌着吃，到了北宋时期，就出现了很多炒的菜，比如炒兔，炒蟹，炒哈喇。炒菜可荤可素，也可荤素合炒，一点点肉，然后再多配一些蔬菜，就可以变成一个菜。
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时间：2022-06-17 22:17
古代虽然没有鸡精等调料，但是古人会加入其它的食材进行提鲜，比如现在的高级厨师们就不会用味精，更多的是用菌类进行提鲜。
热心网友
时间：2022-06-17 22:17
古代炒菜用的佐料都是原材料，像我们现在用的鸡精、鸡粉、十三香也都是那些原料后期加工制作而成的，是为了方便而已。
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时间：2022-06-17 22:18
鸡精鸡粉都是通过后天不断的加工而成的，古代有很多的香料还有天然的产物，都是可以做出美味的。
热心网友
时间：2022-06-17 22:19
虽然他们没有调料，但是古代的时候就有中药，有些中药是可以入味炒菜的。
