干煸青椒是怎样的做法,青椒为什么要干煸呢?
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发布时间：2022-04-23 07:49
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热心网友
时间：2022-06-17 22:17
青椒辣度不同，有的非常辣，有的非常甜，甜的那种跟吃水果差也不多，拿来炒菜，让人吃着不过瘾。太过辣的呢，过瘾是过瘾了，但不敢吃多少，炒一盘比较浪费。还有一类是半辣不辣的，中间又夹杂着几根几辣的，比如线椒，这种辣椒就特别适合拿来炒小炒肉吃，香辣一碗，和五花肉片非常相配。就算是素炒，不加肉，用这种辣椒也好使。比如做干煸青椒、虎皮青椒，叫法不同，但在有些地方指的完全就是一样的菜品。除了在干煸的时候，非常呛人之外，下饭那是没得说的。
做干煸青椒，一般可以选杭椒、线椒和皱皮椒，这三种都是稍微偏辣的，如果要再比这些少辣一些的，还是实地在菜市场问菜贩的好，他们比较了解。
选好辣椒之后，洗干净，去蒂，划开去籽，去籽的时候要注意动作快，或者带个手套隔个塑料袋什么的，不然，处理完几只辣椒，手就会感到辣痛，不注意抹到眼睛也有罪受。
处理好辣椒，将炒锅烧热以后，你有两种选择，一种是不放油，直接炕，另一种是稍微抹一层植物油，再炕。不放油炕出来的焦香味会特别重些，有点接近炭火烤辣椒的味道，有的朋友喜欢吃呛味稍大些的，就用这种干炕法。加了油的炕法，稍微容易一些，油烟较之干炕较少，也不容易炕到焦糊。炕的方法很简单，就是用锅铲按住辣椒，让它滋滋的干煎即可，煎好一面，煎另一面，煎到满意为止，起锅前，散点盐粒儿，拌炒均匀就可以了。
装盘以后淋酱油或者醋，或者两者都要，风味又是不同。总之，都挺下饭的。干煸好之后，再加肉片或者油渣炒食，味道也极好。
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时间：2022-06-17 22:18
青椒洗净，沥干水分，切段。锅内放入油，油热后放入蒜瓣，爆香后放入辣椒段，炒匀后放入十三香孜然炒香后放入芝麻，辣酱至辣椒变软加入适量的盐即可。
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时间：2022-06-17 22:18
青椒洗净，沥干水分，切段。锅内放入油，油热后放入蒜瓣，爆香后放入辣椒段，中火煸炒，炒匀后放入十三香翻炒，放入孜然炒香后放入芝麻，辣酱至辣椒变软加入适量的盐即可。
热心网友
时间：2022-06-17 22:19
干煸青椒的做法是放油后先放些花椒，这样干煸的味道会更好一些，青椒干煸是为了把多余的水分，把调料的味道进入青椒。
