萝卜干晾晒后洗不洗?为什么我晾晒后洗了拌好了，过几天就发霉了？
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萝卜干又香又脆，吃起来非常脆爽美味，萝卜干晾晒后是要洗的，因为在外面晾晒的时候，会有灰尘及杂质，用热水烫洗下就可以了，这样吃起来会更脆，萝卜干发霉主要是因为：萝卜干没晾晒好里面水分偏多、晒后清洗过之后水分没晾干、腌萝卜干的容器有水或油等都会导致萝卜干发霉。
萝卜中含有维生素、叶酸、钙、磷、铁、等，萝卜味甜、脆嫩、多汁，有消积、祛痰、止泻等功效，还有抗氧化、提高人体免疫力、促进排毒等功效，像我们家每年都会种很多的萝卜，农村有句俗语“冬吃萝卜，夏吃姜”，肯定也是有一定的道理的，萝卜吃不完的时候，妈妈都会把它做成萝卜干，吃稀饭，就馒头吃都是非常的美味。
很多人不会腌，特别是城里人，很多人都会认为腌萝卜干很简单，直接拿萝卜撒点盐一腌就好了，其实不是的，看起来简单的腌萝卜干，也是需要不少的技巧，做错了萝卜干不仅口感不脆爽，并且还容易发霉，下面就跟大家分享下我妈妈腌萝卜干的做法。
萝卜的挑选也是很重要的，我们在买萝卜的时候，可以先看外观，挑表皮光滑的，萝卜端口没有小洞洞，分量重的，如果看到萝卜表皮有半透明斑块的，这种萝卜不新鲜，受过冻，尽量选中型的萝卜，这样的萝卜肉质紧实，口感好。
1、食材：萝卜、盐、白糖、辣椒面、老抽、辣椒油
2、把买回来的萝卜清洗干净，把萝卜的头部和尾部去掉，不用削皮，切成1到2厘米的萝卜条。
3、把切好的萝卜条放在一个大盆里，加入一点食盐，用手搅拌均匀，静置半个小时。
4、将腌好的萝卜条水分沥干，尽量把水分沥干净一点，这样更好晾晒。
5、把沥干水分的萝卜条放在太阳下暴晒一天。
6、用手抓一下，萝卜条还有点软软的，比之前要轻很多，明显缩小了很多，就说明可以了。
7、将晒好的萝卜条放进盆中，用热水烫洗一下，因为在外面晒肯定会有灰尘的，并且用热水烫洗一下，吃起来会更脆。
8、用手把萝卜干挤干水分，放在阴凉通风处晾干水分。
9、晾干的萝卜条放进盆里，加入一点辣椒面、白糖、老抽、辣椒油，搅拌均匀。
10、找一个干净的容器，一定要没水没油，把搅拌好的萝卜条放进去，密封好，放半年都不会坏，想吃的时候就挖出来一点，滴点香油，五香粉等搅拌就可以吃了。
小技巧：
1、因为萝卜条晒后会变小，所以可以稍微切大一点的长条。
2、切好的萝卜条用盐腌出萝卜条中多余的水分，这样不仅容易晒干，而且吃起来更脆。
3、萝卜条不用晾晒的太干了，晒得太干吃起来就会没有脆感了。
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可能有以下原因，第一种晾晒的时间太短，萝卜干中的水分太多，第二种有可能是清洗萝卜干时接触到了生水还有第三种可能容器不干净
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萝卜干晾晒后不用洗，直接拌佐料腌制几天就可以吃了。不能用水洗，进了生水就不能长久保存，所以要发霉了哈。
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萝卜干晒干后要清洗一下，在拌之前要放到蒸锅里蒸一下，这样不仅可以去除一些盐味，再就是拌好后长时间不会发霉。
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我认为萝卜干晒干以后不应该洗。萝卜干晒干的目的就是希望将萝卜里面的水分晒干，所以晒干以后不应该洗。
