板栗红烧肉怎么做?
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发布时间：2022-04-23 07:39
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热心网友
时间：2022-06-17 20:02
板栗红烧肉怎么做?
原料：五花肉1000克、干辣椒5颗、板栗30克、大葱2根、姜、大料2粒、桂皮1片、盐、白砂糖2大匙、料酒2大匙、油。
板栗红烧肉的做法：
1、首先把猪五花肉切成大块，大小要根据肉的肥瘦而定，要保证每块都有肉皮。
2、将切好的肉块冷水下锅，放入沸水中焯一下，撇去浮沫，捞出备用。
3、将板栗去壳洗净去皮，葱切长段，姜切片备用。
4、炒锅上火加热，加少许油，把焯过水的肉块放入煎炒，把肉块中的油脂煎出，放入大料一同翻炒。待肉块炒至金*，捞出备用。
5、炒锅加少许油，小火加热，油温不要太高，将白砂糖倒入，慢火烧至溶解呈*，过程中要不停地轻轻搅拌。等到有气泡出现时，迅速把炒过的猪肉放进去翻炒，裹匀糖汁即可。
6、炒锅依次放入干红辣椒、葱段、姜片、桂皮、料酒、老抽、板栗。
7、炒锅中加入适量的热水（淹过食料2厘米左右），全部转入砂锅中。
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，
如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水
炒锅用中火加热，煮开后转文火煲40分钟，加盐调味。
待猪肉块熟软汤浓时，打开砂锅盖，稍微加大火力把汤汁进一步收干即可。
砂锅菜谱小贴士：
红烧肉的制作关键是：提前把肉块中的油脂煎出。这样做出的红烧肉才会肥而不腻，同时肉块会更容易吸收调料的香味，口感更加。炒糖色的关键：小火快搅，有气泡出现时倒入迅速翻炒，裹匀糖汁即可。
热心网友
时间：2022-06-17 20:03
板栗红烧肉的主要食材，五花肉，板栗，葱姜蒜，八角，陈皮，香叶，盐，油，生抽，老抽，花椒，糖，料酒。
制作过程，首先我们要清洗五花肉，洗净备用，葱切段，姜切片，蒜切成片备用。然后锅里放水，把洗净的五花肉放进去，然后里面加上点盐，葱，姜，香叶，小火慢慢的炖煮。待五花肉相对来说比较软烂的时候，我们就捞出，控干水，然后切成块状备用。栗子我们先划上几个口，然后放进水里煮一下，煮熟捞出放在凉水里面冰镇一下，然后剥去壳备用。
准备好之后，我们就可以开始做菜了。锅里放油，待油热，放入葱姜蒜，八角，花椒，糖，翻炒，然后加入切好的五花肉，加入生抽老抽。盐，料酒，翻炒，然后加入适量的水，放入香叶和陈皮，大火炖煮，待水开的时候放入剥好的栗子，小火慢慢的炖，大约炖20分钟左右，就可以出锅了。软糯的红烧肉和香甜的栗子搭配着，撞击着我们的味蕾，非常的鲜美。
热心网友
时间：2022-06-17 20:03
第一步：挑选个头适中的板栗，在板栗的腰部划一条口，小心不要破坏里面的板栗肉。然后将板栗倒入沸水中煮五分钟左右，可以不用煮熟，这一步的主要目的是剥板栗壳。趁热剥出板栗，去掉不完整的和坏掉的板栗。放入玻璃碗备用。
第二步：挑选肥瘦相间的五花肉，洗净切成段。在炒锅里倒入适量的水，在水沸腾过后倒入五花肉，盖上锅盖。等到水快要烧干的时候倒上一点植物油，加上薄薄一层水继续水烧五花肉，重复几次。这样做可以炒出五花肉里面的油份，让肥肉不那么油腻。
第三步：加入冰糖继续给肉炒上糖色。再加一些香料继续炒，炒到香味散发出来就可以倒入板栗了。继续翻炒一些时间过后倒一点点黄酒，再加水漫过五花肉和板栗，盖上锅盖用大火将水烧开，再用小火将锅内的水煨干，一道肥而不腻香味扑鼻的板栗红烧肉就做好了。
