酸白菜的腌制方法是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:44

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热心网友 时间：2022-05-01 21:29

食材：白菜500g，食盐100g，醋50g。

1、白菜去根和老叶，洗净空干，不要留有生水，如下图所示。

2、用刀削成两层，如下图所示。

3、白菜切丝，如下图所示。

4、放适量盐和醋让白菜杀出水来，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜使盐和醋混合均匀轻柔，如下图所示。

5、准备一个装食品用的卫生塑料袋，将拌好的白菜放进去，尽量将空气全部挤压出来，然后系紧，如下图所示。

6、挤压袋子里的白菜，使之出水，多揉一会儿袋子里能看见水就行，如下图所示。

7、将袋子放到一个容器里，放到温暖的地方发酵，过1－2天后翻一下袋子，让上部的白菜到下部，浸到白菜水里面，如下图所示。

8、3-4天后，闻到有酸味，袋子里的菜不是白色，而变为微*的时候就好了，如下图所示。

热心网友 时间：2022-05-01 22:47

准备材料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量

一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。

二、白菜丝里撒一点的盐拌一下。

三、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

四、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可。

五、3天后即可取出食用啦。

热心网友 时间：2022-05-02 00:21

付费内容限时免费查看回答亲，您好！很高兴能为您解答问题，我是您的专属答主“露露 ”哟，问题已收到 ，正在敲字✍ 编辑答案中，还请您耐心等下一下下☕️ ，三分钟内一定给您答复哟珞 ！

1.把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些。

2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2层。

3.并且要把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。

4.准备一口缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。

5.用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头用保鲜膜封闭缸口一天。

6.次日打开缸口加满清水并倒入米醋，再封好缸口自然发酵一个月即可。