豆腐皮怎么切成条
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发布时间：2022-04-23 07:44
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热心网友
时间：2022-06-17 21:10
【食材】：豆腐皮
【配料】：青红尖椒（记得是辣的喔），生姜，大蒜，小葱
【调料】：盐，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，白砂糖
— —【开始制作】— —
步骤①：首先把从豆腐西施那里买回来的豆腐皮清洗干净，然后豆腐皮折叠起来改刀切成条。
步骤②：接着我们准备来配料，青红尖椒选择辣的这种改动切段备用，再来就是生姜切片，大蒜切成碎（千万别切的过碎喔），小葱的葱白切成段，葱绿切成葱花备用。
步骤③：配料准备好，我们开始锅里放出清水烧开后，加入一勺盐，放入豆腐皮焯水2分钟去除腥味，捞出沥干水分备用。（温馨提示：焯水的时候一定要看记得看时间，千万别焯的太久）
步骤④：锅洗净开始倒入食用油，油热后放入葱段，姜片，蒜碎炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，再放入一勺生抽，一勺老抽，煮开后下豆腐皮煮两分钟，再加入一勺盐和一勺白砂糖，接着下青红尖椒翻炒均匀，最后下葱花翻炒下即可出锅了。
一道美味的“香辣豆腐皮”就做好了，按照这个方法和步骤炒出来，豆腐皮入味，吸收了郫县豆瓣酱的香味非常好吃，香辣可口，我家大人小孩都爱吃，家里人隔三差五就要我做，这个做法也简单快捷，喜欢就收藏起来跟着小编学着试试吧。
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
热心网友
时间：2022-06-17 21:10
一、豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。
