如何做烤鸡?
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发布时间：2022-04-23 07:44
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时间：2022-06-17 21:06
绝技都传给你了。
【菜名】 天香烤鸡
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽金黄嫩白，质地脆嫩，味咸清淡，药料香气浓郁，别具一格，有补益五脏、温脾胃、止霍乱、益气力、强筋骨
【原料】
净宫廷鸡1只（1000克至1500克），黄瓜100克，大葱白100克，甜面酱、辣椒酱、番茄沙司、白砂糖各25克，香油50克，香料、酱油、白酒、盐、葱姜末各适量。
【制作过程】
1.宫廷鸡洗净，控净水分。各种腌料放盆内拌匀，搓匀鸡身内外，放盆内腌渍24小时后烤制。 2.烤箱烧至220度至250度，把鸡放入烤盘入炉烤制。每15分钟翻1次，直至烤熟（约烤45至60分钟）取出刷香油后片制鸡肉码内，随配料、调盘料上桌即好。
【菜名】 家常烤鸡
【所属菜系】 闽菜
【特点】 闽菜
【原料】
鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
【制作过程】
①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上
25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。
烤全鸡
材料
3斤重小土鸡1只（约1800公克）
调味料
酱油1碗
水1碗
葱2支
姜3片
辣椒适量
二砂糖3大匙
五香粉1小匙
作法
1土鸡处理乾净，以竹签戳刺鸡肉，用腌料浸泡1夜（要反覆翻动）使其入味。
2烤箱以全开火力、200度、预热约5分钟。
3烤盤放入烤箱第五层，烤架放入烤箱第四层，将腌好的土鸡放在烤架上。
4以全开火力、200度、烤约60分钟，烤约30分钟时，翻面再烤即可。
