芳香烤鸡怎么制作?
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发布时间：2022-04-23 07:44
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时间：2022-06-17 21:06
原料：
三黄鸡1只、土豆1个、胡萝卜块1根、洋葱半个、香菇5朵、小番茄6个、柠檬半个大葱1节、大蒜3瓣、姜2片
调料：
料酒3汤匙（45ml）、生抽3汤匙（45nl）、蜂蜜1汤匙（15ml）、盐1茶匙5克（腌制鸡用）、香叶6片、橄榄油1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙3克（拌蔬菜用）、黑胡椒碎1/2茶匙（3克）、百里香1/2茶匙（3克）
做法：
1）把葱和蒜切成碎末，姜去皮切片。将料酒，生抽，蜂蜜，盐，葱，蒜，姜放入一个碗中拌匀成料汁。
2）将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。
3）洋葱切块，胡萝卜和土豆去皮切块备用，将香菇切段，柠檬切片。土豆块，胡萝卜块，洋葱块放入容器中，并加入香叶，橄榄油，盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀，然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。
4）塞满蔬菜后，将鸡尾处用牙签封住，并用棉绳将鸡腿绑住，将剩余的土豆，胡萝卜，洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中，然后将鸡放在蔬菜上，最后撒上黑胡椒和百里香叶，放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1-1.5个小时即可。
Tips：
新鲜的三黄鸡肉质很嫩，适合作为这款烤鸡的主料。而柴鸡肉质较紧，烤起来时间会比较长，口感也不是太好。
烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡，通常都是已经去除内脏，清理干净的，我们买回来只需要冲洗干净，并去除鸡头，鸡爪即可。
腌制鸡的调料和配菜，可以根据自己的喜好做适当的调整。
整鸡在烘烤过程中，腿骨和翅尖处很容易烤黑，我们要提前用锡纸包住此处。
如果想让烤鸡的颜色成棕红色，可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。
整鸡的体积比较大，记住要放在烤箱下层烘烤，避免距离上面的发热管太近，以免烤糊。若感觉表面上色已经完成，但鸡的内部还未成熟，可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色，进而再继续烘烤至熟。
不同整鸡的大小差异比较大，所以在烘烤时间上也存在较大差异，具体烘烤时间以烤熟为准。
