虾仁怎么做有营养又好吃
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发布时间：2022-04-23 07:44
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时间：2022-06-17 21:06
虾仁怎么做好吃 清炒虾仁 1、去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等（觉得原味的很好吃，所以经常省了后两项）。做好后，放一旁备用，最好放置20分钟。下锅前沥水。
2、切葱花备用。
3、锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可（因为原先已经调过味，所以不用再加调味品）。下葱花，一旦出香味即可起盆。
其中要注意油温，太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉。 蒸虾仁原料：虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，调味品，清汤适量。
制法：将子公鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。
功效：温肾壮阳，益气补精。主治阳痿早泄。 芝麻虾球 将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。 翡翠虾仁 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。 奶汁虾仁 将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。 龙井虾仁 用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口。 一、香辣虾 原料：活虾（1斤2 两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 制作过程： 1. 把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 2. 把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 3. 支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 4. 待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 5. 炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧 二、油闷辣味虾 用料 : 鲜活虾 500g 干辣椒 5 个 蒜碎 1 汤匙 (15g) 姜丝 2 汤匙 (30g) 大葱丝 1 汤匙 (15g) 油 2 汤匙 (30ml) 料酒 2 汤匙 (30ml) 生抽 1 汤匙 (15ml) 白砂糖 2 汤匙 (30g) 盐 1 茶匙 (5g) 制作方法 : 1. 虾从背部剪开 , 去除虾线洗净 , 调入料酒腌制 10 分钟 . 2. 中火加热锅中的油 , 待烧成七成热时将干辣椒丝 , 蒜碎 , 姜丝和大葱丝放入爆香 , 随后下入腌好的虾翻炒片刻 , 接着调入白砂糖 , 盐和生抽拌炒至匀 , 然后加盖转为小火闷烧 5 分钟即可 . 三 : 油焖大虾 材料： 对虾 10 个。调料料酒 25 克 ，精盐适量，白糖 30 克 ，味精 5 克 ，花生油 100 克 ，香油 25 克 ，大料 2 克 ，葱段 75 克 ，姜片 50 克 ，清汤适量。 制作方法 : 1 、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾 ** 处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2 、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 四 : 豆苗虾仁 基本材料 : 虾仁 12 两 * 豆苗 1/2 斤 * 蛋白 1/4 个： * 盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许 1. 虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。 2. 起油锅，放入 2 杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油 4 大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。 注意事项： 1. 虾擦得愈干，炒起来愈脆。 2. 腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果六 五 : 蒜蓉虾的做法 原料 : 新鲜中虾约 500 克 , 蒜蓉 2 汤匙 , 红辣椒半只 , 葱粒 1 汤匙 , 芫茜少许 . 调味 : 绍酒 1/2 汤匙 , 胡椒粉少许 . 制作过程 : 1. 将虾由背部切开两边 , 洗净并沥干水份 , 放入调味拌匀 . 2. 将虾排放碟上 , 放上蒜蓉 , 包上微波保鲜纸 , 放入炉内 , 用高火煮 3 分钟 , 取出 . 3. 将 2 汤匙油放入小碗内 , 用高火加热约 1 分钟 , 再放入葱粒及红椒粒 . 4. 将芫茜放上虾面 , 淋上熟油 . 5. 将老抽及生抽各 1/2 汤匙混合 , 淋上虾面即可供食 . 六 : 鲜菇海鲜粥 所属菜系 : 微波炉菜 材料：粘米 2 汤匙半，糯米 1 汤匙半，果皮（小） 1 片，泥艋 150 克 （约 4 两），新鲜冬菇或草菇 50 克 （约 1 两半），虾仁 100 克 （约 2 两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐 1/8 茶匙，胡椒粉少许 制作过程 : 1: 粘米和糯米混合后洗净，用热水浸 1 小时，沥清水分，加调味料腌约 15 分锺。 2: 果皮浸软，洗净。 3: 虾仁洗净，用调味料腌片刻。 4: 泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。 5: 米放入一个煲或一个深容器内，加热水 1000 毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮 10 分锺，再用中火煮 20 分锺。 6: 冬菇或草菇洗净切粒。 7: 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮 10 分锺，便可供食。 七 : 香辣皮皮虾 材料：皮皮虾两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱 制作过程： 1. 皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。 2. 锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。 3. 然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。 特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水 : 八：椒盐虾 材料：鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克 制作过程： 1 、中虾用水洗净，先剪虾须、虾 ** ，剔出 ** 下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。 2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱去油。 3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。 注意事项 : 淮盐炒锅用中火烧热，放入精盐 500 克 ，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉 20 克 ，拌匀即成 九 : 番茄酱炒虾 材料 : 虾、番茄酱、油。 制作过程： 1 、把虾洗干净。在锅里放适量的水，烧开后把虾倒入，煮至虾的颜色变红后捞出。 2 、在干净的锅内倒入油，番茄酱油热后倒入虾，翻炒几下加适量的番茄酱。炒出香味之后就可出锅。 这是我自创的方法。炒的时候除了番茄酱，别的调料都不用加了，味道足矣。 注意事项：强烈推荐用电磁炉来煮东西，因为没有明火，所以煮东西的时候大可放心。 十：白灼虾 材料：葱、姜、白酒、海鲜酱油、红辣椒丝蘸汁、基围虾、河虾、九节虾等。 制作过程 : 1. 将虾洗净，减去虾须，沥干备用 2. 烧一锅清水，在水中放入葱段和片、倒少许白酒（黄酒或者料酒均可），放两大勺盐（虾本身有味道，但是放入盐的味道更好）烧开水 3. 将虾放入，等水中开始冒水泡时起锅 4. 准备海鲜酱油及红辣椒丝蘸汁
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时间：2022-06-17 21:07
付费内容限时免费查看回答虾肉去壳去头，只留虾仁，烹饪后，清淡爽口，鲜美Q弹，老少皆宜。其实虾仁因为自身的鲜美，不用过分的烹饪就很不错了。今天，小昕就来教教大家几种虾仁的做法。希望大家喜欢！
抱蛋凤尾虾
春节家宴也可以用，看着就很喜庆！
1.大虾去头去尾，去虾线，留虾仁备用。10只左右就可以。
2.虾仁用料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3.锅中热油，放入虾仁，煎制变色，捞出备用，不要完全煎熟，7分熟就行。
4.鸡蛋3个左右，加入生抽、料酒、一点点盐、一点点胡椒粉打散备用。
5.锅中再加些油，放入葱丝爆香，也可以用洋葱丝。
6.倒入鸡蛋液，蛋液没有完全凝固的时候，放入煎过的虾仁，位置要均匀摆好看些哦。
7.盖上盖子，2-3分，蛋液凝固，直接滑入盘中即可！
芦笋炒虾仁
真的感觉空口都能吃一盘！
