做玫瑰花酥饼加上它,放3天都不会硬,皮酥馅鲜,怎么吃都不腻?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:45

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热心网友时间：2022-06-17 21:26

做玫瑰花酥饼加上它，放3天都不会硬，皮酥馅鲜，怎么吃都不腻！

用料

馅料：玫瑰花酱230g 熟糯米饭35g 松子仁35g

水油皮：中筋面粉150g 猪油50g 水78-80g

酥油：中筋面粉150g 猪油75g

白皮玫瑰花酥饼的做法

1、玫瑰花酱230克，最好选择纯度高，甜度低，有花瓣的。

2、糯米粉35g，放入烤箱，180度烤10分钟，倒在玫瑰花酱上。

3、松子仁35克，多少根据个人口味调整。

4、酱拌均匀，放冰箱冷藏半小时。

5、取出后，分成20-21克，揉搓成小球，放冰箱备用。

6、先和水油皮：面粉和猪油加入松下面包机，12揉面程序，揉2-3分钟后加水，最后10克左右慢慢加，根据面粉吸水性，加78-80g水。揉面程序完成后，再次启动12揉面程序。（揉两次筋度正好）

7、面包机在揉水油皮的时候，可以收工搓油酥。150g面粉摊在面板上，猪油75g放在中间。

8、搓油酥要有耐心。手法就是用手掌在向前推。

9、搓搓

10、哇，是不是越来越漂亮。

11、搓好

12、揉成团。

13、盖好。

14、面包机里面的水油皮取出，手掌按压成周边薄中间厚的饼。

15、油酥放上。（建议在放之前再搓十几下，油酥喜欢手掌的温度）

16、拿起来包个大包子。

17、收口要严实，否则就跑酥了。

18、再次用手掌将上面的面团由中间向外围按压，保证油酥可以到达边缘。

19、然后用擀面杖由中间向两边擀开。

20、基本上还是方形的哈。而且透过水油皮可以看到油酥在里面均匀分布。

21、将一个长边擀薄，卷起。

22、要卷的两边对齐。

23、卷卷卷，卷实。

24、当当当，卷好了。用刀切37-38g大小的剂子。卷边朝上。

25、取出玫瑰球，每一个剂子按扁，包入玫瑰球。

26、怎么包不重要，收口很关键，一定要收紧。这个尖尖的部分可以揪下来（我就按回去了）。口朝下，按扁（动作要温柔一点）。

27、烤盘垫上油布，每个饼画几个红点（我有点后悔没画七个）

28、红点是用红曲粉加一点点温水化开，筷子头蘸的。

29、烤箱155-160度（一定不要高），烤35-40分钟（烤7-8分钟后盖锡纸）。

30、晾凉后密封包装。

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！