四季豆营养丰富,四季豆要焯水吗?
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发布时间：2022-04-23 07:54
共9个回答
好二三四
时间：2022-05-21 20:00
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用比较多，可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。
如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。焯水还可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
焯水的方法主要有两种，一种是开水锅焯水，另一种是冷水锅焯水。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如:芹菜、菠菜、莴笋等。冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。有些动物性原料，如：白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。
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时间：2022-05-21 17:08
四季豆的形状扁平，口感脆脆的，特别适合做下饭的菜。但是要记住，没有炒熟的四季豆是含有剧毒的。所以在做关于四季豆的菜品之前，一定要将其焯水过两三遍热水，才能够保证四季豆完全炒熟。同时想要让四季豆变得更好吃，可以将其切成细丝，再配上肉丝一起翻炒。这样做出来的四季豆，口感才更加受大家欢迎。
四季豆为什么要焯水？刚开始很多人不了解四季豆的毒性，只是觉得四季豆是一种很好的蔬菜。但是慢慢的就有人发现，在吃完四季豆之后出现食物中毒的情况，经过检查后才发现四季豆当中含有一种毒素。但是在经过高温之后才能消除，所以想要吃到可口的四季豆就一定要将其炒熟。普通的煸炒并不能够分解四季豆当中的毒素，一定要在炒菜之前将其先过一道热水，抽取体内的毒素。
还有哪些食物需要注意？除了四季豆以外，土豆也是大家非常喜欢的一道蔬菜，但是发芽的土豆是含有剧毒的。为什么土豆会受人喜欢，因为其中含有丰富的淀粉，不仅可以制作成薯片，而且炒土豆丝也非常的好吃。但是一定要注意的就是发芽的土豆是不能够吃的，即使它经过高温的烘烤，也无法消去体内的毒素。有些小摊上用发芽的土豆做美食给过路的学生们吃，导致学生食物中毒，去医院洗胃才挽回了自己的生命。所以一定要了解这些蔬菜的属性，防止丢失了自己的生命。
怎样做四季豆才好吃？四季豆最好还是煸炒比较好吃，因为它跟瘦肉之间的搭配非常诱人，做出来的菜不仅十分下饭，而且菜汤泡饭也是个不错的选择。想要使这道菜做的美味，首先选择的食材要干净。可以在炒菜的时候放一些酱油和调味品，就能使得口感更加美味。
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时间：2022-05-21 18:26
需要。四季豆先进行焯水后可以保持它的翠绿颜色在烧制时不会发黄或是变色等情况，而且在炒制的过程中也更容易熟透，食用起来口感清脆爽口。但若是老的四季豆就需要焖煮15分钟左右，因为老四季豆因为其含有特殊物质需要煮熟后才能食用。
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时间：2022-05-21 20:00
是的，这样才能够保证不会出现发臭的情况，而且一般情况下也应该先进行清洗干净，这样才能够保证四季豆的营养价值非常的丰富，而且最好不要长时间的泡在热水里。
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时间：2022-05-21 21:52
不用焯水的，不过很多人会觉得不安全，因为四季豆在不成熟的情况下其中会含有一种物质叫做皂素，这种皂素会刺激我们的胃粘膜从而使我们出现中毒的现象，中毒的现象一般表现为腹泻，而且拉出来的大便都非常非常的稀，还会出现头晕，四肢发麻的现象，听起来也是比较吓人的，在遇到这种现象的时候，也建议大家赶快就医，那么很多人就会选择在炒四季豆之前先将其焯一下，这样更方便它成熟，也就同时减小了中毒的风险。
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时间：2022-05-22 00:00
需要，而且在炒四季豆的时候一定要炒熟，不然的话就会出现食物中毒的情况，而且会导致一个人出现头晕恶心呕吐的状况。
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时间：2022-05-22 02:24
最好是焯水，因为豆本身都是有一股腥味儿的，你焯完水之后再进行炒制，口感会更好，而且很脆。
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时间：2022-05-22 05:06
对。四季豆中含有大量的皂素,皂素具有一定毒性,要是没有将其煮熟,食用之后很容易出现不适症状。
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时间：2022-05-22 08:04
四季豆是要焯水的，如果不焯水的话是非常容易中毒的，而且四季豆不焯水的话特别不好熟。
