清蒸鱼要怎么调料,怎么做?材料简单
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:03
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 02:24
原料：鲩鱼一条（斤半左右）、葱、姜、香菜、李锦记蒸鱼豉油
制作方法：
1、购买鲩鱼后，请摊贩将鱼杀之，去除内脏以及多于的鳍。
2、回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
3、用刀顺鱼的背部划开，从头到尾，但这刀划得不要太过深，划这刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取些食盐，涂抹在鱼肚子四周，为了使鱼能充分入味。有的人还会在鱼身上涂些料酒，去除鱼的腥味，但我不推荐，我蒸鱼也从来不用料酒，其实蒸得恰到好处的鱼只会有鲜味，不会腥的。
5、蒸锅烧开水，待水完全开了以后，将鱼放进盘子，置入蒸锅。如果家里的蒸锅小的话，可以将鱼从中间一分为二，蒸好后再将鱼组合起来就是了。
6、这一点是最关键的，就是蒸鱼的时间。7分钟，切记只要7分钟。一条鱼的蒸煮时间是7分钟，这个时间几乎适用于任何鱼的清蒸。我也看过一些网络上的蒸鱼方法，什么10分钟啊，15分钟啊，都是一种误导，超过7分钟鱼必老无疑。辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
7、大葱或香葱、姜切细丝，越细越好。
8、7分钟后，起锅，倒去盘子里多余的水，将葱姜丝撒在鱼身上。香菜用来围边。
9、炒锅烧热油，8成热时关火。将油刺在葱姜丝上。
10、取适量李锦记蒸鱼豉油倒入炒锅，切记，此时的炒锅是关火状态下的，只是借助刚才烧热油的余温将蒸鱼豉油烧热，如果此时火还开着，豉油入油锅必糊无疑。我总感觉李锦记的蒸鱼豉油有点偏甜，可以加入一点生抽。
11、最后，将烧热的豉油顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，一道鲜嫩美味的清蒸鲩鱼就OK拉。
热心网友
时间：2022-06-18 02:24
选鱼也要很有讲究的 看鱼多少重 蒸多少时间 配料是 老姜 黄酒 葱 盐 鸡精 最重要两点是 豆瓣酱 和酱油(酱油是蒸鱼的那种酱油)
热心网友
时间：2022-06-18 02:25
鱼洗净，抹干水分放于盘中,防柠檬皮丝,或者陈皮丝蒸熟.
烧红锅下油，再放入葱段，西芹丝,姜丝,炒香淋在刚蒸熟的鱼上，就OK了！
蘸酱:烧红锅下油,再放入葱花,辣椒,酱油,少许砂糖,1/3茶匙的白醋,就OK了！
热心网友
时间：2022-06-18 02:25
鱼洗净，抹干水分放于盘中蒸熟
烧红锅下油，再放入蒜蓉葱段，炒香淋在刚蒸熟的鱼上，接着淋上酱油就OK了！
