炒和煎的区别?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:10

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热心网友 时间：2022-05-13 04:56

炒的主要特点：用的油多，火大，锅铲翻得次数多，整个过程基本不盖锅盖，整个过程用时较短。
煎的主要特点：用的油少，刚开始火大，随后火小，用锅铲的次数少，小火时要盖锅盖，更个过程用时较长。
例如炒菜煎鱼。
谢谢。

热心网友 时间：2022-05-13 06:14

煎
烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油,使食物的表面呈金*及致熟的烹调方法。
炒
是目前最基本的烹调方法之一，即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。

热心网友 时间：2022-05-13 07:48

煎用小火，不用搅拌，只要定时间的把食物翻过身来，而炒是用大火，同时不断翻搅食物

热心网友 时间：2022-05-13 09:40

炒是要不停的翻动的 煎基本上隔一段时间翻动一下 动作幅度不大

热心网友 时间：2022-05-13 11:48

炒是把食物制作成熟，煎是把食物表面进行定型。