怎样做清蒸多宝鱼
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:14
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 08:54
食材
主料
多宝鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
大葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净
2.在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面
3.撒些料酒，腌制10分钟入味。
4.在大盘里放些姜片，葱丝
5.放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝
6.锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟，
7.倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝
8.重新放上大葱丝与胡萝卜丝
9.在鱼上浇入热油
10.把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开，
11.再浇在鱼上即可
热心网友
时间：2022-06-17 08:55
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食材：多宝鱼1条，大葱1根，生姜1小块，红菜椒半颗。
调味料：食盐2克，料酒3克，鸡精3克，蒸鱼豉油4克，色拉油少许。
烹饪方法：
第一步：选购新鲜的多宝鱼，宰杀清理干净，用刀把鱼背上面的黑点或者黑疙瘩轻轻地刮掉，这些东西不能吃。把多宝鱼背部打划十字刀，这样做更入味，在食用的时候，也好夹菜。
第二步：腌制多宝鱼，葱姜切片，把多宝鱼放在容器中，倒入料酒、葱姜片，少放一点食盐，码匀入味，让多宝鱼静放30分钟，效果更佳。
第三步：切三彩丝，大葱和生姜切丝，红椒用片刀片薄一点，切细丝备用。
第四步：上锅蒸鱼，蒸锅提前把水烧开，开水上锅蒸多宝鱼，把多宝鱼放在蒸盘中，鱼身下面放一双筷子，以免鱼肉粘盘子。开水上锅蒸8分钟即可，把握好时间，不能多蒸，也不能少蒸时间，在整的中途也不能打开锅盖。
第五步：多宝鱼淋热油。把蒸好的多宝鱼取出，放在食盘中，淋一点蒸鱼豉油、把切好的三丝撒在多宝鱼身上。热锅凉油，把色拉油烧至7成热的油温，炝响在三丝上即可食用。
下面是注意事项喔:
1，多宝鱼在清洗的时候，把其身上的黏膜刮洗干净，这样蒸出来的鱼不腥臭。
2，多宝鱼在蒸之前一定要腌制一下，葱姜、料酒、食盐离不开给鱼码一点底味，在蒸鱼的时候，把香味蒸进去。
3，淋油是必不可少的环节，油温要高，动作要快。
