清蒸大闸蟹的美味做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:46
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-27 06:55
1.先将大闸蟹的脐掰下来。
2.用剪刀将大闸蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
3.再将蟹壳揭下来。
4.往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
5.在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。
6.用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。
7.用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
8.将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
10.用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
热心网友
时间：2023-06-27 06:55
秋分了，秋天真的来了，金九银十，螃蟹是最肥美的时候，阳澄湖位于江苏省苏州市区的东北，景色迷人，湖中绿洲莲花岛就像一块晶莹的翡翠。当然最有名的莫过于阳澄湖水产：桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝"，其中素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了这盘蟹呢？爱吃蟹的同志们，话不多说，先来盘蟹解解馋吧！刚刚端出蒸锅的碟中，淡*的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质，衬着桔*的蟹，味道清甜淡雅。原汁原味，最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美。世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种，吃蟹却只有两种不同的程序：其一，直奔主题，第一时间揭开蟹盖；其二，渐入佳境，将二鳌八腿一一剥食之后，方才行“揭盅”之礼。雌蟹吃黄、雄蟹吃膏，滋味尽在唇齿间。今天吃螃蟹还喝了点新酿的葡萄酒，这会真是头晕目眩的，葡萄酒的度数有点高了。 阳澄湖大闸蟹，蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。
主料3人份
大闸蟹5只
辅料
食盐2克
姜1/2块
米醋2勺
蒜3瓣
小葱1根
步骤1

大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次
步骤2

螃蟹用刷子清洗干净
步骤3

葱切成段，姜一半切丝
步骤4

蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿
步骤5

大火烧开后蒸15-20分钟
步骤6

另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末
步骤7

再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁
步骤8

最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
清蒸大闸蟹成品图
烹饪技巧
螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素
雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形
都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒
一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了
热心网友
时间：2023-06-27 06:56
清蒸大闸蟹的美味做法，其实清蒸大闸蟹的美味做法很简单，把葱姜蒜所谓的配料放在大闸蟹上面，笼屉上放满大闸蟹，它的味道和气体就讲气味充足于大闸蟹的里面，大闸蟹蒸熟以后就会收到葱姜蒜的味道，是很好的一道天然的美食
热心网友
时间：2023-06-27 06:56
既然是清蒸大闸蟹，美味的做法
这你就说明了是清蒸，那是最好做的一种方法了
就是把螃蟹洗净绑牢，放入锅中用气一
你清蒸过个15分钟就好了，随后就出锅，可以品尝了是最容易的
热心网友
时间：2023-06-27 06:57
既然叫清蒸大闸蟹，所以大闸蟹一定要新鲜活的，然后放到开水的锅里蒸5到8分钟，然后出锅即可食用，这样是最原汁原味最好吃的，也可以有一些陈醋的姜汁蘸料也不错
