银鱼烩丝瓜的做法步骤图,银鱼烩丝瓜怎么做
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发布时间：2022-04-23 03:45
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时间：2023-07-01 23:18
用料
银鱼 150g
丝瓜 200g
陈皮 3g
淀粉 小一勺
鸡蛋 1个
白胡椒 适量
白糖 适量
盐 适量
油 适量
葱、姜、蒜 适量
蚝油 半勺
银鱼烩丝瓜的做法
银鱼盛碗中，先放点盐，加泡好的陈皮水，再放点白胡椒，少提一点点糖，搅拌腌制去腥。
丝瓜去皮，切成小段
再将丝瓜段改刀
在腌制去腥的银鱼中少放一点点淀粉，拌匀。
再放入一个打散的鸡蛋，再搅拌，均匀地把鸡蛋和淀粉给银鱼包裹上
在锅中倒入适量的油，烧至四至五成熟。把搅拌均匀的银鱼用筷子放入油锅中
下面煎金黄后翻转煎定型。煎好后在热锅时烹入料酒，再放点点生抽增香后，出锅放盘中备用。
锅中放点油，再把切好的葱姜蒜放入锅中炒香。
再加入丝瓜，搁油里煸炒。再放点生抽增香。再放点料酒、半勺蚝油。
放入银鱼，再加点盐，翻炒后出锅
小贴士
1、银鱼有丰富的鱼类蛋白，是非常好的宽中和胃的菜肴佳品，益气补血。
2、银鱼去腥窍门:泡一点点很浓的陈皮水，先用盐搅拌银鱼腌制，再加入陈皮水，然后放点白胡椒，少提点点白糖，再拌匀腌制去腥。
3、丝瓜是非常好的和胃补阳活血的药物，具有活血通络、和胃补阳的作用。
4、用淀粉和鸡蛋通过油煎方式给银鱼定型。
5、防止丝瓜变黑的窍门是用油煸炒丝瓜。
