老面馒头二次发酵发不起来是怎么回事?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:44

共3个回答

热心网友时间：2022-05-04 18:44

老面儿馒头二次发酵。发。不起来是怎么回事？酵母的放少了泡打粉放少了收收就某个多放一点。就能发起来了。

热心网友时间：2022-05-04 20:02

老面馒头二次发酵发不起来。是怎么回事？这个有可能和温度低，有关系。再一个就是老面少了。所以发不起来。

热心网友时间：2022-05-04 21:37

付费内容限时免费查看回答1、检查酵母

面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。

在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。

如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。

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