宽宽扁扁的面条叫什么

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:29

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懂视网 时间：2022-05-13 01:50

焖面用什么面条呢？关于这个问题，小编收集了一些相关资料，下面一起来看看吧。

焖面是中国中部、北部地区的特色传统面食，又叫蒸面、卤面、圹面、乎面、糊面。焖面的加工工艺就是焖，一般来说，焖面用湿面条最佳。可以选用中等粗细的湿面条，因为太粗不易焖熟，太细没有嚼头；且面条表面附着的面粉要少，这样才不容易粘锅。湿面条做焖面，相对来说更筋道，更耐放。

当然，也有选择用干面条做焖面的。用干面条一定要注意避免粘锅，面要铺在配料上，减少于锅底的接触。这样做出来的焖面在吸汁方面会更胜一筹。

无论干面条还是湿面条，下锅之前都应该摊开抹油。从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

以上就是关于焖面用什么面条的回答了，希望能对大家有所帮助。

热心网友 时间：2022-05-12 22:58

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宽宽扁扁的面条叫宽面。宽面条又长又扁，这种面条通常是用来做烩面或者焖面的。比如油泼面、刀削面等。

煮面注意事项：

1、煮面条的时候，人们习惯把水烧开了再把面放进去煮，其实这是不对的。面条受到高温，很快就会软化而熟，外面也会形成一层“保护层”，来“抵制”沸水。这样煮出来的面条外面软，里面硬，吃起来口感非常不佳。

正确的方法应该是在水要沸腾的前两到三分钟，就要把面放进去了。这样面煮熟与水沸腾同时进行，不但节省时间，还可以煮出来口感筋道的面条。另外在煮面条的时候，火候不宜过大，应该用中火煮，防止出现水已经沸腾了，面条还没有熟的现象。

2、另外，在家自己煮面面条的时候，习惯性放青菜和鸡蛋。更多的人选择把鸡蛋放在最后打入锅中，这种做法是不对的。鸡蛋如果不炒的话，应该在放入面条前，就把鸡蛋打入锅中，待半分钟后，再放入面条。

当面有九分熟的时候，便可以加入自己喜欢的青菜，这样青菜和面条就可以同时熟透。如果在中间放入青菜和鸡蛋的话，会使得锅中的水瞬间降温，这样煮出来的面条就不够筋道了，让人看起来也没有食欲。

热心网友 时间：2022-05-13 00:16

那样的面应该适合做拌面，炒面一般的都是那种圆圆的面，就像意大利面一样，超市里面应该都有卖的，包装就像扁的，有点*的，煮过之后，就都变成圆圆的了，可以等它自然变凉之后再用会更好，也可以放凉水里冰一下。