做蛋糕白醋和柠檬用什么代替

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:29

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热心网友 时间：2022-07-04 01:39

做蛋糕可以用柠檬汁代替白醋，蛋糕具体做法如下：

主料：低筋面粉85g、牛奶60g、鸡蛋5个、油40g、白糖90g 

辅料：柠檬汁几滴盐1g

1、将、面粉、糖、油、牛奶称量好，蛋清、蛋黄分离。

2、将牛奶、油、30g白糖混合均匀。

3、将底筋面粉过筛加入2中，拌至粉类消失。

4、将蛋黄加入3中，拌匀。

5、蛋黄部分做好了，盖盖放一旁备用。

6、向蛋清中滴入几滴柠檬汁。

7、打发至粗泡时加入盐和20g白糖。

8、泡沫变细腻再次加入20g白糖，白糖总共分三次加入即可。

9、最后，蛋清打发至提起打蛋器有挺实的尖角即可打发成功。

10、此时可以去预热烤箱了，170度预热十分钟！取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。

11、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。

12、将搅拌好的面糊倒入模具中，用力蹲两下，使其中的气泡跑出！将模具放到网架上烤箱最底层，上下火165度，40分钟。

13、出炉了。

14、将模具从60cm高处向下摔，排出气体，然后快速倒扣。

15、待蛋糕全部晾凉后用脱模刀脱模。

热心网友 时间：2022-07-04 02:57

做蛋糕的时候在打发蛋白，没有柠檬汁的时候可以用白醋替代。奶香果也可以，但是百香果的效果没有白醋好，不过能够给蛋白去除蛋腥味。这样使得蛋糕胚的味道更好。