虾仁饺子里面的虾仁要怎么处理才好吃
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发布时间：2022-04-23 03:41
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热心网友
时间：2022-07-09 19:46
材料：面粉600克、水约350克 （饺子皮）
鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克（馅料）
盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、 胡椒粉1小勺（调味料）
做法：1、准备好面粉加入温水用筷子和成雪花状，然后揉成光滑面团（约为1斤面6两水，温水和面软，注意饧面的时间要够，饧一段时间记得揉揉，可以使面团更加柔软）
2、将五花肉切成细小的丁备用（切丁比剁的馅好，肉和菜别糊到一块，能保证各自的鲜味）
3、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味
4、立虾清洗干净特色面食
5、去头壳，虾线，放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味
6、韭菜洗净，切去根部后切成韭菜末倒入1大勺花生油搅拌均匀，（一定要使油均匀包裹韭菜末这样可以 很好地防止韭菜出水）
7、（一定要饧好面包之前再拌馅，也是为了防止韭菜出水）将韭菜和腌好的肉丁混合，再次加入两小勺 盐，将腌好的虾仁放到馅料的一边
8、取一部分面，搓长条，切成小剂子，压扁
9、擀成四周薄中间鼓肚的饺子皮，放入饺子馅，包上一个虾仁
10、捏边挤肚，包成元宝状
11、水烧开，将包好的饺子下锅煮好（我好久没用三点水法了，我的方法就是饺子充分煮开后，只要不扑 锅，再煮个3-5分钟，至饺子肚充分鼓起，按下后弹起就熟了，韭菜馅的一定不要煮过头，才行）
12、将饺子煮至全部漂浮，关火盛出即可
热心网友
时间：2022-07-09 19:46
付费内容限时免费查看回答虾仁处理的第一步也是最为重要的一步，就是去虾线，不然的话不仅不太卫生，口感也会变差，有点牙碜。获得了干净的虾仁之后，开始拌馅了。一般除非虾仁个头太大了，我们是不用进行改切处理的，虾仁馅饺子的调味就更简单了，基本上就是盐、胡椒粉、一点料酒就可以了，基本上只要稍微去腥就OK了，“鲜甜”这个事情虾仁本身就十分擅长，不太需要味精、鸡精之类的提鲜了。除了简单的调味之外，也可以加一点淀粉或者是鸡蛋清之类的把虾仁抓匀，这样能更好的锁住虾肉中的汁水，使虾仁更鲜嫩多汁。而跟虾仁搭配的菜也有不少，比如：猪肉、玉米、黄瓜、韭菜、芦笋、鸡蛋等等，可以说虾仁鲜甜的本味就是各种虾仁馅饺子美味的主要因素之一了。如果是虾仁搭配比较素的菜为馅的话，可以适量加一点猪油或者香油，饺子会更浓香滋润。
