蜂蜜里的白色结晶是什么
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发布时间：2022-04-23 03:39
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热心网友
时间：2022-04-27 22:16
这是蜂蜜结晶，属于正常现象，不会影响蜂蜜的口感跟质量。
科学来讲蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的。
但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
不同的蜂蜜，结晶状态也会不同.有的结晶细腻如猪油，入口即化.如油菜蜜，椴树蜜，桐花蜜等，有的结晶颗粒较粗，如荆条蜜，紫云英等，吃进嘴里有沙沙的感觉，这都是正常的结晶状态。
热心网友
时间：2022-04-27 23:34
蜂蜜里的白色结晶是葡萄糖晶体。蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，当温度等因素导致葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便会以晶体形式从蜂蜜中析出，最终导致蜂蜜从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状，但蜜种不同蜂蜜结晶难易度和结晶后的状态均有不同。
蜂蜜结晶是缓慢且循序渐进的，先是部分葡萄糖分子有序排列起来形成结晶核，然后更多葡萄糖分子规则的排列在结晶核各个面，逐渐形成一个较大的结晶体并从蜂蜜中分离出来，与此同时蜂蜜中其他地方也发生着同样的事情，最终导致部分或全部蜂蜜都凝结成结构松软的固体状。
蜂蜜一定条件下都能结晶，结晶状态则主要取决于结晶核数量和结晶速度快慢，其中结晶核数量比较多且结晶速度比较快时蜂蜜结晶后多呈油脂状，结晶核数量比较少但结晶速度却比较快时蜂蜜结晶后多呈细颗粒状，结晶核数量比较少且结晶速度比较慢时蜂蜜结晶后多呈粗颗粒状。
