广西卷筒粉那层薄薄皮的制作方法?
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发布时间：2022-04-23 03:39
共6个回答
热心网友
时间：2022-07-02 23:39
材料：粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。
1. 首先我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌，要搅拌到没有大颗粒为止。
2. 把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。
3. 把这三分之一的生米浆放入锅中隔水加热做成熟米糊。
4. 把做好的熟米糊和刚才剩下的生米浆混合搅拌均匀。
5. 现在取一个平底的托盘，用小刷子在盘底刷一层薄油。
6. 舀一勺米浆倒进盘中，摇晃均匀然后放进蒸锅里蒸2～3分钟，粉皮冒泡后端出就可以了。
热心网友
时间：2022-07-03 00:57
广西卷筒粉 是 广西特色小吃。
那层 薄薄的皮 的做法很讲究的。
之前的 磨米浆 工序就不说了，这个需要专门的磨浆机。（ 老一辈的用的是石磨。 ）
制作那层薄皮需要的工具有： 一口大的敞口锅，平底蒸盘（两到三个轮换）。
大致工序：（ 家用 ）
往敞口锅里加水，水要烧开。
往蒸盘里加入适量米浆。适量就是米浆刚好把蒸盘的底面铺满。千万不要加多了，太厚就容易开裂，而且影响口感。
水烧沸后，将蒸盘放入锅里，记得要微晃蒸盘让米浆平铺盘底，放入锅中后立即转动蒸盘，让米浆平均分布，均匀受热。（ 此时的蒸盘是“漂浮”在水上的。 ）
盖上锅盖，蒸的时间自己掌握，一般是2到3分钟。看粉皮在盘里鼓出气泡即可出锅（ 气泡是因为粉皮与蒸盘分离了 ）。
（ 千万不要蒸太久，否则粉皮就容易变硬开裂。 ）
待粉皮冷却后，轻轻刮开四周，翻面，光滑的那一面放馅。（ 当然，将冷却了的粉皮切成丝，就是传说中的“切粉”了。 ）
现在的餐饮店做的卷筒粉都用专门的“蒸笼”蒸粉皮。
热心网友
时间：2022-07-03 02:32
卷筒粉的原料是米粉。
制作方法：
一、浸泡大米6-12小时，至大米吸水饱和；
二、磨成米浆，稠度类似牛奶；
三、将适量米浆加入平底托盘蒸熟即可。
注意给托盘刷层油再蒸。
热心网友
时间：2022-07-03 04:23
是用我们吃的白米碾成粉，然后用水搅拌到适当程度就行了。放到盘里可以铺成一层薄薄的底刚好可以盖完盘底。然后放到锅里蒸。ok，搞定
热心网友
时间：2022-07-03 06:31
我在桂林看见过肠粉店的做法，就把大米磨成米汁，然后倒适量在方形蒸屉上，摊平，蒸气一蒸就熟了，倒上馅儿，用平底铲和筷子卷起来就可以了。
家里做，没法做得大
热心网友
时间：2022-07-03 08:56
广西卷筒粉的制作方法 -频道:星光美食GW1-在线观看-PPS爱频道
