正宗胡辣汤做法
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发布时间：2022-04-23 03:39
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热心网友
时间：2022-08-04 07:14
普遍做法
由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
方法一
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
步骤：
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
方法二
主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。
步骤：
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；
2、酥肉切小块待用；
3、葱姜切丝；
4、锅子放水，加入一勺鸡油；
5、锅里加入葱姜丝烧开；
6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；
7、准备胡辣汤粉一包；
8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
肉丁胡辣汤
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、香醋500克、芝麻油150克。
步骤：分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
热心网友
时间：2022-08-04 08:49
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题
用料：金针菇 一小把火腿肠 一根木耳 12朵鸡蛋 5个香菇 8朵西红柿 二个嫩豆腐 二块蒜泥 一勺盐 适量鸡精 适量黑胡椒 适量醋 适量辣椒 适量
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步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1将西红柿、火腿、木耳切成丁状备用。步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1将金针菇切成成小段，香菇切成片。步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1将豆腐切成小块。步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1按需选取，因为是四个人吃所以鸡蛋用了五个。步骤 5space纯奶手撕吐司的做法 步骤1将鸡蛋打散备用。步骤 6space纯奶手撕吐司的做法 步骤1有条件的话可以准备一个肉圆，弄散备用。步骤 7space纯奶手撕吐司的做法 步骤1将蒜打成泥，备用。步骤 8space油热，先放一半西红柿炒沙，而后放一半蒜泥提味增香。步骤 9西红柿炒散后，放入香菇，大概煎三分钟左右。
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步骤 10space纯奶手撕吐司的做法 步骤1倒入水，盖过食材多一点的样子，放入火腿丁，木耳丁，肉圆丁以及剩下的番茄丁。步骤 11space纯奶手撕吐司的做法 步骤1水开后，倒入金针菇以及豆腐丁，大火烧三分钟左右，最后将打散的鸡蛋倒入锅里面，一边倒一边搅动，防止粘锅。步骤 12s水开之后，一定要大火烧开的状态，倒入水淀粉（少量水加玉米淀粉，搅匀即可）。咕嘟咕嘟两分钟后，加一小勺盐，一勺鸡精，一勺黑胡椒，适量醋以及辣椒。
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