卤水/卤汁/老汤有怎么区别呀?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:28

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热心网友 时间：2022-06-27 22:30

卤汁和老汤没有区别。卤汁又称老汤。

卤水、卤汁区别为：性质不同、主要原料不同、用途不同。

一、性质不同

1、卤水：是用化学物质经过热反应得到的一种浆体。

2、卤汁：是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁。

二、主要原料不同

1、卤水：主要原料为食用氢氧化钙、饴糖、甜味剂、多种食用香精香料。

2、卤汁：主要原料为鸡，猪肉，花椒，大料，豆蔻，砂仁。

三、用途不同

1、卤水：卤水用来卤各种食物。

2、卤汁：卤汁用来调味用的。

热心网友 时间：2022-06-27 22:31

卤水是点豆腐用的一种化工原料
卤汁是卤菜时用的汁
老汤是饭店里特意调制的可以增鲜味的汤，一般都几年或者十几年的用

热心网友 时间：2022-06-27 22:31

只是每个人习惯的叫法不同而已，本质上没有任何的区别。因为他们两个根本就是同一种东西。

热心网友 时间：2022-06-27 22:32

卤水卤汁老汤的区别就在于这个东西，那个制作方法还有时间的，那个不一样，去研究在于这个

热心网友 时间：2022-06-27 22:32

卤汁和老汤没有区别。卤汁又称老汤。
卤水、卤汁区别为：性质不同、主要原料不同、用途不同。
一、性质不同
1、卤水：是用化学物质经过热反应得到的一种浆体。
2、卤汁：是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁。
二、主要原料不同
1、卤水：主要原料为食用氢氧化钙、饴糖、甜味剂、多种食用香精香料。
2、卤汁：主要原料为鸡，猪肉，花椒，大料，豆蔻，砂仁。



三、用途不同
1、卤水：卤水用来卤各种食物。
2、卤汁：卤汁用来调味用的。