想要自制鸡蛋饼,水和面粉的比例该如何调配?
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发布时间：2022-04-23 03:33
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热心网友
时间：2022-05-27 07:34
【做法步骤】
第一步，和面糊
面糊的多少，根据自己家里人的多少和自己饭量的大小确定。一般和面糊的面粉和水的比例在1：1.5到1.8即可，和面糊的时候往里面放少许盐，增加面糊的底味和鸡蛋饼的筋性。这样的比例和出来的面糊浓稠刚好，不会织不住，也不会太稠，摊出来的鸡蛋饼太厚不好吃。面糊和好后，切两个香葱，切成葱花放入面糊中，搅拌均匀即可。
第二步，烙鸡蛋饼
拿出电饼铛，电饼铛底部刷上少许食用油，开下火就可以了。
手可以放到电饼铛上面5厘米处，感觉到温度后，舀2勺和好的面糊倒入电饼铛中。
然后快速用手中的刮板将面糊糊刮平整，刮匀即可。第一次如果刮不均匀也可以，稍微舀一点面糊糊，补一下也行。
盖上锅盖，烙上40秒左右，揭开锅盖看一下。如果面糊糊都织住了，拿硅胶铲将它挑起来翻个面。
翻过来后，向电饼铛中磕入一个鸡蛋。
用手中的刮板将鸡蛋刮开刮平，盖上盖子，让鸡蛋凝结。
大概10秒钟左右，揭开盖子，鸡蛋大部分凝结了。用硅胶铲再次给鸡蛋饼翻面。
这次翻面后，盖上盖子，烙制20秒左右，揭开锅盖。给鸡蛋饼上面抹上自己喜欢吃的酱料。黄豆酱、甜面酱、辣椒酱、牛肉酱都可以。我这次用的是黄豆酱。
抹匀后，给里面加上炒制好的家常土豆丝和锅巴。如果喜欢烤肠，也可以煎一个烤肠放里面。
弄好后，用硅胶铲慢慢地将鸡蛋饼卷起来就可以了。
我今天炒的土豆丝炒得有点早，稍微有点凉了。于是我将卷好的鸡蛋饼在电饼铛中多放了一会儿。这样菜不凉，吃起来更好吃！
就是这么简单，一个颜值与美味并存的营养早餐鸡蛋饼就做好了，非常好吃！喜欢的朋友赶快试试吧！
第一，第一次如果掌握不了火候，建议大家在电饼铛中做，这样不容易糊。
第二，记住面粉和水的比例1：1.5到1.8左右。
第三，做鸡蛋饼一定要胆大心细，该翻面的时候，动作干脆利索。同时注意不要被烫到手。
好了，今天这道鸡蛋饼的做法就跟大家分享到这里，喜欢的朋友可以在家尝试着做一做。非常简单，出餐时间短，非常适合上班族哦！最后，欢迎大家跟做晒图！
热心网友
时间：2022-05-27 08:52
面粉和水的比利是5比1，就是说5斤面粉用一斤水
鸡蛋灌饼
主料面粉200克鸡蛋3个
辅料生菜3片
调料甜面酱20克 水110克 辣酱10克 植物油适量
鸡蛋灌饼的做法
1.面粉200克，开水80克，30克凉水，鸡蛋3个(要做几张饼就几个鸡蛋)、甜面酱、辣酱
2.将鸡蛋打成蛋液，加适量盐搅拌均匀
3.将80克开水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成棉絮状，再加入30克凉水
4.和成光滑的面团，扣上盖了或是包上保鲜膜静置半小时
5.将饧发好的面团分成三个大不差不多的小面团
6.将面团擀成长条形面皮后刷上一层油
7.刷了油后将面饼由一端卷起
8.压成圆面坯
9.不粘锅入少许植物油，将面坯放入锅内小火烙至表面鼓起
10.用筷子或是尖头的用具将鼓起的面皮挑破，将蛋液沿着挑起的面皮处缓缓倒入，然后将面皮再次翻面煎一分钟就好
.煎好的蛋饼刷上甜面酱或是辣酱，卷上生菜或是其它爱吃的配菜即可
烹饪技巧面团和的尽量软些，这样烙出来的饼也软些，口感好。
热心网友
时间：2022-05-27 10:27
主料：鸡蛋1个、面粉100克、葱花20克、黑芝麻少许、水适量、五香粉少许、盐少许。制作工艺： 1、将鸡蛋在碗中打散，加入适量的水、面粉、五香粉、盐等调匀 。2、将平底锅烧热，加入少许油，油一定要少，油多了不利于鸡蛋液往四周的扩散，鸡蛋饼也就不会薄了 。3、鸡蛋液倒入锅内，拿着锅把按照逆时针方向摇晃，使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型 。4、鸡蛋饼烙一会，用铲子帮助翻面，烙一下翻面。出锅即可。
热心网友
时间：2022-05-27 12:18
水和面粉应该是一比三。将水和面粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋，再搅拌均匀，加入调料，如葱姜蒜，盐味精等就可以了。
热心网友
时间：2022-05-27 14:26
水和面粉的比例大概是3：1吧。反正水要比面粉多，和好后用勺子舀起倒起来是要连成线，手指捻起来是黏糊糊的。
热心网友
时间：2022-05-27 16:51
自制鸡蛋饼，水和面粉的比例调配重要的一点就是看放入些许水之后把面粉搅拌均匀，然后看水和面粉搅拌好之后的粘稠度。
热心网友
时间：2022-05-27 19:32
25克面粉和50克水，这是一张饼的量，把水和面粉和成糊糊，搅拌至没有面疙瘩就可以
