甚矣!宋嫂鱼羹,徒存虚名是什么意思

发布网友发布时间：2022-04-23 03:49

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热心网友时间：2023-07-16 01:27

甚矣！宋嫂鱼羹，徒存虚名

解释：太过了，宋嫂鱼羹，只剩虚名了。

出处：《食经》

作者：[北魏]崔浩

原文：用活青鱼切大块，油灼之，加酱、醋、酒喷之，汤多为妙。俟熟即速起锅。此物杭州西湖上五柳居最有名。而今则酱臭而鱼败矣。甚矣！宋嫂鱼羹，徒存虚名。《梦梁录》不足信也。鱼不可大，大则味不入；不可小，小则刺多。

翻译：将活的青鱼切成大块，用油煎。加入适量的酱、醋、料酒，汤多些为好。鱼块熟后立即起锅。杭州西湖上五柳居餐馆做的这道菜最为有名。而现在却因酱臭而把鱼也糟踏了。太过分啊！宋嫂鱼羹，只剩虚名了。《梦梁录》中所记载的不可以完全相信。做这道菜的鱼不可过大，过大就不容易入味；不可太小，太小刺就会多。