干豆角炖红烧肉怎么做

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材料

乾豆角一大把(浸泡后约300克),五花肉 500克,生抽 1大匙,老抽 1大匙,

料酒 1大匙,白糖 1小匙,盐 1小匙,葱 适量,肉汤约500ml,大料 适量,

姜 适量

作法

五花肉洗净入凉水锅中,加姜片花椒,大火煮沸后撇净浮沫,改小火煮至肉块7分熟

捞出肉块切成大小适中的小条,煮肉的水不要扔,留著炖菜

热锅入油,下切条的五花肉,小火煸出油脂

下姜片葱段大料炒出香味

加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒一会

下入浸泡好的乾豆角(提前浸泡6-8小时)翻炒两分钟

加入煮五花肉的汤水(不用担心太油腻,干豆角远比想像的胃口好,嗷嗷吃油),大火烧开後转小火焖

待汤汁收至仅剩1/4时,加入盐调味

改大火将汤汁收至浓稠即可出锅

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