四川人喜欢吃猪脑,鲜香味美,你知道有哪些做法吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:48

共4个回答

热心网友时间：2023-05-24 06:50

说到猪脑，很有可能会出现许多的盆友不能吃，由于会觉得内心小毛毛的，可是它的营养成分十分的高，猪脑中含的钙，磷，铁比生猪肉多，但碳水化合物成分极高，100克猪脑中含碳水化合物量达到3100mg。猪脑所含碳水化合物是常用食材中最多的一种。新一期的美食做法，天健美食坊就打算给各位介绍几类特点的食用方法，喜欢吃猪脑的朋友就马上观看吧，喜爱小吃的朋友也不要忘记给我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你想学习的菜品哒！

NO.1炸猪脑

提前准备材料如下所示：猪脑400克，豇豆木薯淀粉25克，蛋清50克，小麦面粉10克，食用油50克，食用盐5克，生抽5克，鸡精适量，芝麻油适量，米酒10克，香辣5克

具体方法如下所示：将生猪脑清洗，放到沸水锅中紧一下捞起来，切成核桃仁般多少的块，将切完的猪脑块用食盐，米酒，生抽，鸡精腌渍一下，备用，蛋清加干淀粉和面粉搅拌成鸡蛋糊，将腌好的猪脑子搌去表面的水份，放进糊中翻拌，炒菜锅置烧火上，加上芝麻油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下下锅内，炸至表皮松脆，捞起来放进盘里，猪脑上撒花椒盐或携带花椒盐，就可以上菜。

NO.2猪脑天麻汤

提前准备材料如下所示：猪脑1个，食用盐1汤匙，鸡精1汤匙，葱1根，姜1块，天麻15克

具体方法如下所示：将天麻侵润后，切成片状，猪脑清洗，放进搪瓷盆内，添加生姜片，葱段，鸡精，食用盐，锅内放水适量，将搪瓷盆再放水里，隔水炖熟即成。

NO.3清煮猪脑

提前准备材料如下所示：猪脑4个，水豆腐150克，郫县豆瓣酱60克，泡姜30克，野山椒120克，辣椒面20克，火锅料100克，白砂糖10克，白胡椒粉1克，蒜头4瓣，生姜20克，良姜3片，八角2个，小葱1根，盐3克，红花椒10克

具体方法如下所示：将豆腐用刀切成厚0.5公分的斜三角形块备用，没有购到最新鲜的猪脑，只有用冷冻猪脑取代了，将猪脑解除冻结后，用木签挑掉表层的肌肉筋膜，蒜头，生姜剁碎；小葱切成2公分以内的段；泡姜，泡姜剁碎备用，锅内下油烧开后，将火锅料倒进锅中溶化，待全部油加温溶化后，加郫县豆瓣酱，辣椒面，泡姜，泡姜，蒜头，蕃薯粉进行爆香锅，直到炒成辣椒油和炒成香气，待全部调味品炒出香味后，倒进清水，下良姜，八角提鲜，与此同时加白砂糖，盐调料，将汤味定形，待水烧一会，放入军用被子煮沸，渐渐地将味儿煮进老豆腐里，待水豆腐煮开煮成味儿后，下猪脑煮开就可以，将蒸熟的猪脑和水豆腐一起倒进碗中，撒上葱段，锅内清洗下油烧开，下干花椒粒炒成香气后快速淋在面汤上，最终制成品公布，一碗香辣为先的清煮猪脑就搞好了！

NO.4拌凉菜猪脑

提前准备材料如下所示：猪脑花1个，圆葱50克，小灯笼野山椒20克，青野山椒20克，花椒粒20克，葱适量，熟碎花生适量，生姜1块，蒜头3瓣，独门辣椒油适量，水豆豉30克，盐1汤匙

具体方法如下所示：准备充分好原料，新鲜猪脑花用木签挑掉肌肉筋膜，有血后放进清水中除去鲜血，猪脑放进锅中，锅内倒进适量清水，将葱结，麻椒颗粒物放进水里，文火煮15分钟，在煮脑花的与此同时调配冷拌脑花的调味品，将圆葱切成颗粒物，小灯笼野山椒，青野山椒剁碎；生姜，蒜头剁碎；葱切成花，将蒸熟的猪脑放进碗内，将独门辣椒油，水豆豉，适量盐和圆葱粒，小灯笼野山椒，青野山椒，生姜搅拌均匀倒进碗内，装点熟碎花生，小香葱就可以服用！

NO.5猪脑烩豆腐

提前准备材料如下所示：猪脑2副，毛豆腐1块，盐少量,糖1汤匙,米酒1汤勺,酱油少量,姜片,蒜泥3瓣,白胡椒粉1汤匙.

具体方法如下所示：水豆腐切片,放宽小水泡数分钟捞起来控干,猪脑放清水泡浸,除掉鲜血，油烧,学会放下水豆腐煸一下，学会放下猪脑，加盐,糖,米酒,酱油,姜片,蒜泥,白胡椒粉，放麻辣酱,走红烧开3分钟,低火10分钟上下，放葱,味精就可以.

好了，小伙伴们！猪脑的食用方法作法有十分的多，天健美食坊临时就先给大家共享这几类美味可口的食用方法，假如你一直在阅读文章文中实例教程的环节中，有看不清楚的流程，请在文中下面的留言板留言区帮我留言板留言，我看到后会立马给你解释的，假如您有更强的提议，或是更好吃的做法，一样也热烈欢迎你一直在留言板留言区留言板留言共享！

热心网友时间：2023-05-24 06:50

比如说可以用来涮火锅，或者是可以制作成猪脑炒鸡蛋，还可以制作成肉炒猪脑，或者是可以制作成辣炒猪脑，制作方法非常的简单，然后口味也是非常棒的。

热心网友时间：2023-05-24 06:51

火锅涮猪脑，猪脑豆腐，猪脑炒白菜，烤猪脑，猪脑拌豆腐，猪脑拌豆花，猪脑和黄瓜一起炒。

热心网友时间：2023-05-24 06:52