龙虾和煮螃蟹一样不杀直接蒸可以吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:48
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热心网友
时间：2023-10-13 19:43
可以的，但是吃的时候要注意，有虾线的地方是不可以去食用的。
热心网友
时间：2023-10-13 19:44
小龙虾和大闸蟹该不该活着蒸？
我们中国人吃东西，图的是新鲜--能鲜着吃，就不放陈了吃；能活着吃，就不死了再吃。前一阵子去太湖，几乎顿顿吃大闸蟹，都得活蹦乱跳地蒸，你才敢下嘴，当然，吃起来也鲜美。吃小龙虾何尝不是如此！但最近一条消息让我有点不安：以后，吃小龙虾或者大闸蟹有可能不能活着蒸，活着煮了。
最近，英国50多名知名人士发出呼吁，要保护龙虾和螃蟹不被活着蒸煮。野生动物节目主持人克里斯·贝克汉姆和喜剧演员比尔·贝利都在一封发给环境大臣米迦勒·戈夫的公开信上签了字。他们的理由是，有明确的科学证据表明，龙虾能感受到疼痛。
有专家说了，螃蟹被煮两分钟还会有知觉！还有证据表明，接触发烫的物体，或者受了轻伤后，甲壳动物会摩擦受到影响的身体部位，这表明它们处于疼痛之中。因此他们呼吁应在新的动物福利法案中把甲壳类动物被归类为有感觉的动物。
信中说，包括龙虾和螃蟹在内的十足类甲壳动物，往往挤在餐馆的灯火辉煌的水箱里，而处死它们的方法更不人道。没有任何经济或烹饪的原因非得这样杀死他们不可--有的被先撕断了腿，有的被先撕下了头部或尾巴，更有甚者，直接把活的虾蟹丢进蒸锅里！
“虾蟹不能活着煮，因为它们很痛苦”，这一论调并非英国人的发明。就在上个月，瑞士--就是达沃斯小镇所在的那个美丽小国，正式禁止煮活龙虾。瑞士规定，在烹饪龙虾之前，必须先用钝器把它们击死。
这封公开信表现，活着储存和烹饪甲壳类动物，令全世界越来越多的人感到不安。实话实说，看了这则消息，茅小五他爹老杨同志也不安。我爱吃大闸蟹，也是活着蒸，但看它们在蒸锅里挣扎的样子，也确实有些于心不忍，但馋虫总是笑到最后。
看了这些名人的呼吁，慈悲为怀，我也不想活着蒸，问题是，一个个地用钝器击死，实在是很麻烦，对餐馆来说，则增加了时间成本。而且，在正式禁止之前，我建议科学家们再做一个双盲实验，证明活蒸虾蟹，或用钝器击死后再蒸，口感是否一致。如果证明口感确实没有什么变化，我们再考虑瑞士的做法是否值得效仿。
热心网友
时间：2023-10-13 19:44
如果是将大龙虾整只的清蒸，500克左右的要蒸10分钟，每增加回100克就增加2分钟。
如果答将大龙虾改刀后再清蒸，与龙虾本身的个头大小就没有关系了，通常大火蒸10分钟左右就行了。
清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感。
清蒸龙虾的做法：
蒸龙虾要把头和身切段，劈开。上面铺一层生熟蒜茸(蒜头切碎，2/3用一点油小火炒熟，1/3留在碗里加一点点盐一起拌匀)
铺好蒜茸的虾头有黄需要放在盘子里滚水上先蒸3分钟，之后再把铺蒜茸的虾尾放上去再蒸6--7分钟即可。
也可以把虾子切块，同葱姜蒜一同下油锅煸炒，再加料酒，酱油，糖，水煮滚，接着放盐，一点醋翻炒。然后下一大把香菜，勾芡即可熄火。
