马齿苋野菜,怎么腌制才能更酸爽?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:51

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热心网友 时间：2023-07-08 04:51

1、马齿苋中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。

2、今天就来分享一下“腌制马齿苋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

马齿苋、面粉、大蒜、小米辣、生抽、鸡蛋、白糖、食盐

4、先把马齿苋用清水清洗干净，常吃马齿苋有降血压降血脂的功效。洗干净的马齿苋放入开水中焯水三十秒马上捞出，放在箩筐中沥干水分

5、碗中放入150克面粉，放入500克凉水，搅拌成面粉水，然后把面粉水倒入开水锅中，搅拌成稍稀的面糊水，烧到沸腾以后晾凉到60度左右

6、晾凉的马齿苋放入无水无油干净的坛子中，用手把马齿苋压紧实，再把晾凉至60度左右的米汤倒进去，米汤要漫过马齿苋，上面再压块石头，坛口盖上食品袋，用胶布封紧，摆在阴凉处发酵三天

7、时间倒时，拿出一些，用凉水冲洗干净，挤干水分切成段。热锅倒油，放入蒜末小米辣爆香，再放入马齿苋翻炒，放入生抽、食盐、白糖一勺、鸡精一勺，翻炒均匀就可以出锅了

8、马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用

别名：马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜

禁忌人群：凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肠胃道感染者，皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症者，小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者，钩虫病患者，妇女赤白带下及孕妇临产时，矽肺患者。

热心网友 时间：2023-07-08 04:51

马齿苋洗干净后晒干，用粗盐反复揉搓入味儿，因为马齿苋本身发酸，所以腌制时少放醋，用酱油、鱼露调味，放入无水无油的罐子中密封一晚即可食用。

热心网友 时间：2023-07-08 04:52

马齿苋野菜一般腌制更加爽脆，都会进行焯水一遍，然后将它放入配料在烧一些热油，加上自己喜欢的蒜蓉姜沫，还有就是一些醋，搅拌均匀，是非常的香辣美味的。

热心网友 时间：2023-07-08 04:52

马齿苋野菜在家的腌制方法，首先将把马齿苋洗干净以后放入锅中加入盐焯水后捞出挤掉多余的水分，在准备好醋，盐，大蒜，鸡精，小米椒拌匀，这样腌制出来的马齿苋更酸爽。