欧包发酵后可以进行冷藏吗?都需要注意什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:42
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-07 05:13
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现在的大街小巷里，只要写着烘焙店的，你走进店铺肯定能找到软欧包的身影。因为它是目前烘焙店里的明星产品，因为它少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，做法还简单。不管是上年纪人的想着健康养生，还是年轻人想着保持身材，都不约而同喜欢上了这种软欧包。
今天在家，照着不藏私面包匠人林育玮大师的方子学做的软欧包，不加一滴水，用的全是100%的黑提果汁来和面团。柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等材料，表皮香脆，口感层次丰富，内里却暗含让人惊喜的果粒，还有散发着淡淡黑提果味！这款不起眼的软欧包，做法很简单，而且不用费劲揉面，只需多次发酵就好，我的这款面包就是经过了3次发酵才完成的，虽然用的时间久点，但是成品口感真的超软。马上周末了，喜欢的一起来感受一下吧，真的不会让你失望！
《黑提果汁软欧包》
主料：高粉300克、酵母4克、蜂蜜20克、盐4克、黄油15克、黑提果汁220克
辅料：干果50克、坚果30克、朗姆酒适量
做法：
1、黑提用水彻底洗净
2、放入果汁机里搅打成黑提果汁
3、干果（蔓越莓干、葡萄干、猕猴桃干、黑提干）切小放入碗里，加点朗姆酒浸泡一会
4、坚果（核桃、腰果、花生）放入烤箱烤香后压碎
2、把面粉倒入盆里，加入酵母粉拌匀。接着加入黑提果汁，再放入蜂蜜、盐和软化的黄油
3、和成面团
4、揉成团后，放入干果粒和坚果粒在表面，然后折叠起来，在上面再放一层果仁碎
5、再将面团揉匀、整团，撒上面粉，进行第一次发酵，40分钟
6、面团第一次发酵完成
7、发酵完成后，分成3等份整圆，进行第二次发酵30分钟
8、取一个面团，把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右，拍掉气泡，擀成橄榄形
9、擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型，排放在垫上油纸的烤盘里
10、进行最后一次发酵50分钟，发成两倍大即可，发酵完成，撒上干粉，用割刀划十字造型或者其他造型
11、烤箱预热，上火190度下火150度，放中间层，烘烤时间15分钟，冷却后切片
麦妈提醒：这款软欧包，面团不需要费劲揉，经过三段发酵，会修复面团的面筋，增强面筋；水量最好不要一次全部加入，因为面粉品牌不一样，会造成它的吸水量不一样。
热心网友
时间：2022-07-07 06:31
是否需要冷藏要根据我们是否食用，如果及时就要食用就不需要对欧包进行冷藏，要注意发酵好后不能再碰到水分，并且要注意不要在高温下进行
热心网友
时间：2022-07-07 08:05
欧包发酵其实是可以进行冷藏的，而且他也是可以保证它的形态都是非常好的一个选择，首先要注意的就是千万不要沾水，否则的话是非常的粘的。
热心网友
时间：2022-07-07 09:57
建议将欧包冷冻保存，冷藏会使软欧包变得干硬、粗糙、口感差。冷冻保存要记得用油纸袋装，千万不可用保鲜袋，会使欧包受潮变得很韧。
