宽粉炒鸡蛋的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:00
共1个回答
热心网友
时间：2023-08-24 22:03
粉条炒鸡蛋
工艺炒
难度
初中水平
人数
2人份
口味葱香味
准备时间
10分钟
烹饪时间
<60分钟
“粉条炒鸡蛋，刚刚看到这个菜谱就特别喜欢，决定一定要尝试一下，不仅因为其简单，具有地方特色，而是家人喜欢粉条，更喜欢炒粉条。
粉条沾面粉后再炒制还是第一次，没想到炒好的粉条更加的柔软Q弹，本来以为炒多啦，没想到先生一个人就吃了一碟，真的是特别好吃，非常下饭呀。”
用料
主料
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红薯粉丝200克
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鸡蛋2个
辅料
食盐
适量
油
适量
大葱
适量
毛葱头
4个
香菜
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
辣椒酱
适量
粉条炒鸡蛋的做法
1.
这是参加活动赠送的红薯粉条，别看比较松散，可是特别筋道。
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2.
需要用水煮一下，否则不太容易成熟。
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3.
准备好小毛洋葱
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4.
切成小块
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5.
葱姜蒜切好备用
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6.
鸡蛋打散加少许食盐备用。
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7.
粉条出锅沥净水
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8.
将面粉和玉米淀粉各半放入容器内，将煮软的粉条放入容器里，使粉条均匀裹上面粉。
9.
将所有粉条裹上面粉后，备用。
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10.
炒锅放油，倒入鸡蛋液划散成蛋碎，盛出。
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11.
炒锅加油，放入裹上面粉的粉条翻炒。
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12.
为防止粉条粘连，用锅铲和筷子一起，边翻边抖散。
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13.
粉条炒软后成出备用。
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14.
炒锅另外放油，下葱姜蒜爆香。
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15.
再放入毛洋葱炒香
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16.
放入辣椒酱。
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17.
翻炒均匀，至辣椒出香味。
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18.
将炒好的鸡蛋放入锅中。
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19.
再将炒好的粉条放入锅中。
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20.
加入生抽/食盐和花椒粉
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21.
翻炒均匀。
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22.
撒入香菜调味调色。
23.
拌匀后，关火
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24.
出锅装盘即可食用
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粉条炒鸡蛋成品图
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烹饪技巧
这款粉条是干炒，所以制作的时候，一定要泡软粉条，象我这种比较粗、筋道不好熟的，煮一下也是可以的。
辣椒酱是提味增色的，也可以用豆瓣酱，因为不太喜欢吃辣，只放了一小勺。
家里没有蒜苗，所以用小毛洋葱代替，味道也很赞。
调味料用花椒粉代替了十三香，只要喜欢可以调整调味料。
