酒鬼花生和其他花生相比有什么特别之处?
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发布时间：2022-04-23 03:01
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热心网友
时间：2022-05-03 07:37
酒鬼花生和普通炸花生米的方式有所差别，它最突出的地方是必须得泡发、冷藏后再炸，而且入锅炸的时候，油温必须控制在3成热左右，有别于后者的“冷油”下锅。
另外，酒鬼花生具有香辣爽脆的特点，口味重些人就会增加花椒粉和辣椒面的用量，吃起来更麻更辣。
食材配料：花生米、辣椒面、五香粉、盐、白糖、干辣椒、食用油（花生油）、花椒、花椒面。
制作过程：
首先将花生米放入凉水中，浸泡2个小时左右，然后用手将它的皮搓干净
然后，再将它放入冷水中冲洗干净，沥干水分后，把它装入碗中，再将它存入冰箱中，冷藏4个小时以上（完全将它泡到涨开为止），再把拿出来放入油中炸。
锅中倒入适量的植物油，油烧至3成热时（平时炸都是冷油入锅炸），再把花生倒入油中炸，并且开小火慢炸，直到将它炸至酥脆为止捞出。
炸的时候，当可以听见“噼啪”的响声时，再等3-5秒就可以起锅），中途需用勺子不停的去推动它，防止将它炸焦、炸黑，炸花生完全是个“技术”活！
起锅烧油，放入适量的干辣椒、花椒，开小火把它们煸炒出香味后，再把炸好的花生米倒入锅内，将它翻炒均匀。
然后，再放入少许的花椒面、五香粉、白糖、精盐，翻炒均匀后，即可出锅装盘，酒鬼花生制作完成，口感麻辣香酥，而且特别的入味，喜欢喝两口的朋友，学会后再也不用上街买啦，现炸现吃又酥又脆！
