自制米酒饭冰箱四个月还能用来发馒头吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:22
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热心网友
时间：2023-08-01 21:38
肯定可以用，我们这里是叫浮子酒，也叫酒酿，大米做的。刚买的米酒放一天发酵，闻着有酸酸的味道就可以了，然后加一点水再放面，用筷子上下搅拌均匀，拌好是稀稀的面糊，等它发酵，上面有气泡孔就是可以了，记住不要发过了，闻着有酒酿的淡淡味道，太酸就是不能要了。再方放面揉成面团，饧成面团发起就可以做馒头包子了。做馒头前面要放碱揉匀。留一个馒头大的面团下次可以做引子，就简单多了。
米酒和水搅拌均匀，最好是用自制的米酒或者确定没有灭活的，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。
加入面粉350克搅拌成面糊。把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。继续发酵，体积还是增大2倍以上，把面团撕开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，有时候需要十几个小时。而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
热心网友
时间：2023-08-01 21:38
自制米酒放冰箱里放了四个月还能拿来用来发酵馒头吗我认为是可以的不会影响其他的东西
热心网友
时间：2023-08-01 21:40
个人觉得的话，这个米酒翻一个月左右就差不多了，四个月时间有点长，建议不要用了
