米酒能不能当发面做馒头,请教了。
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:22
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-10 22:45
米酒可以当发面做馒头
米酒馒头
食材
主料：面粉1000g
辅料：面粉400g，自制米酒120g，水450g
步骤
1.米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。
2.加入面粉400克搅拌成面糊。
3.保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
4.把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。
5.继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。
6.发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，
7.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-11 00:03
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题
不可以！做米酒的酵母是酒曲，发面的酵母是苏打。
不过米酒可以发面
米酒发面所用的米酒是醪糟，也称酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是苏、浙一代家庭常备的饮品和食品；在无锡、苏州一带用酒酿发面是古老的习惯，而且比发酵粉做的馒头好吃。酿造后直接低温储存的是生酒酿，它可以再发酵，也可以发面。
注意：
①一定是醪糟（酒酿）
②经高温处理后的酒酿是熟酒酿，它只能（饮）食用，不能再发酵，也不能发面了。
热心网友
时间：2022-05-11 01:37
不能吧 你去网上查查不就知道了
热心网友
时间：2022-05-11 03:29
灭菌米酒不可以。没有灭菌的米酒可以发面。
热心网友
时间：2022-05-11 05:37
当然可以，我做过，和平时发面一样
