为什么新鲜牛奶放在碗里加热后会有类似小颗粒的小白点出现
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发布时间：2022-04-23 04:22
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热心网友
时间：2023-10-14 16:03
如加热时间长，牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象，由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀，牛奶中的乳糖会焦化，不但使牛奶带有褐色，并逐渐分解形成乳酸，同时还会产生少量的钾酸，使牛奶带有酸味。另外牛奶中含有的少量维生素C 也会被破坏掉。
热牛奶的时候，不要热到起膜，那样牛奶里很多营养都被破坏掉了。
如果胃口好的话，可以直接喝冰箱里拿出来的牛奶，老外都是这么喝的。
如果胃口不好，稍稍加热，温了就好，不要太热，保持营养。
这层膜是杂质和脂肪油。
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时间：2023-10-14 16:03
如加热时间长，牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象，由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀，牛奶中的乳糖会焦化，不但使牛奶带有褐色，并逐渐分解形成乳酸，同时还会产生少量的钾酸，使牛奶带有酸味。另外牛奶中含有的少量维生素C 也会被破坏掉。热牛奶的时候，不要热到起膜，那样牛奶里很多营养都被破坏掉了。 如果胃口好的话，可以直接喝冰箱里拿出来的牛奶，老外都是这么喝的。 如果胃口不好，稍稍加热，温了就好，不要太热，保持营养。这层膜是杂质和脂肪油。
热心网友
时间：2023-10-14 16:04
如加热时间长，牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象，由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀，牛奶中的乳糖会焦化，不但使牛奶带有褐色，并逐渐分解形成乳酸，同时还会产生少量的钾酸，使牛奶带有酸味。另外牛奶中含有的少量维生素C 也会被破坏掉。
热心网友
时间：2023-10-14 16:04
已经不是新鲜牛奶了。
热心网友
时间：2023-10-14 16:05
蛋白质的凝结？？
