明虾煲要哪些食材
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发布时间：2022-04-23 04:32
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时间：2023-09-10 12:02
明虾煲的做法
材料：鸡脚、明虾、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱，鸡精，香肠等。
具体操作步骤：
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用；
2、将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
3、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香；
4、待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒，放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开；
5、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。
6、观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿；
7、把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉；
8、锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理，然后盛出来即可食用。
明虾煲怎么做好吃
明虾煲怎么做好吃呢？看其菜名，就知道明虾在此道菜中有着弥足轻重的地位。因此，明虾煲要想做得好吃的话，明虾的选择、明虾的前期处理工作都十分重要。下面分别来看看明虾怎么选购和怎么处理吧！
明虾怎么选购
1、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青，不新鲜的明虾的虾头发黑，而且整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
2、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
3、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
4、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
5、挑选肉壳紧密的是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
明虾怎么处理
1、明虾去虾线：生明虾去虾线的方法，虾的尾部有三片甲壳，那是用来推进自己前进的，你可以折下中间的那片（略尖），动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道，然后用牙莶把沙线挑出来；熟明虾去虾线，找出明虾倒数的第二节，用牙签挑一下，然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
2、明虾去沙包：在虾头部前有一条斜线（黑色），从头部顶端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿着它剪掉，剪的好的话，可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉，这样不会损失头部的黄；或者剪刀剪去虾头三分之一，取出沙包，尽量保留虾油。
3、明虾清洗：明虾去除虾线和沙包后，就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟，捞出沥干即可！
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时间：2023-09-10 12:03
用料
明虾半斤
鸡爪八个
藕一段
土豆2个中等大小
黄瓜半根
芹菜一小把
辣椒青5个，红2个
葱、姜、蒜
洋葱大的就半个，小的就1个
料酒、生抽、盐、白糖、油
郫县红油豆瓣酱、花椒
做法
1 准备好原材料，我喜欢吃糯糯的鸡爪，所以提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。所有配菜洗净、切好，鸡爪在煮之前就切成两段了；
2 起油锅，多放点油，把虾炸的金灿灿的，出锅，记得留着炸虾的油；
3 倒出一半的虾油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香；
4 放入辣椒粒，继续翻炒；
5 放一小把花椒，香香麻麻靠它，如果你超爱，那就多放点；
6 一大勺郫县豆瓣酱，这是香辣味道的关键；
7 土豆是蔬菜配料里需要煮久点儿的，先下锅，然后鸡爪也可以下锅；
8 翻炒均匀后，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水。再扔一个葱结，盖上盖子煮会儿
9 过了约莫3分钟后加入藕片、芹菜，继续加盖煮会儿；
10 约莫两分钟后加入黄瓜片；
11 黄瓜下锅就轮到虾下锅，盖上盖子焖一会儿；
12 稍稍加一点儿盐，口味按自己定，尝一下，够咸就不用放盐啦，不够那就加一点儿；
13 撒点儿葱花芹菜叶，出锅。
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时间：2023-09-10 12:03
人无完人，就算是深受大多数人喜爱的明虾煲也一样，其也有一定的食用注意事项。那么明虾煲的食用注意事项有哪些呢？下面概括了几点：
1、吃明虾煲的同时不能服用大量维生素C。因为明虾煲中的明虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。
2、吃明虾煲的同时不要吃水果。因为明虾煲中的明虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。
3、吃明虾煲的同时不适宜吃南瓜。明虾煲与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
4、吃明虾煲的同时不适宜吃黄豆。明虾煲与黄豆同食会消化不良。
5、明虾煲虽然冬季可暖身，但是其比较燥热，不适宜大量食用。
6、明虾煲中含有多种食材，因此孕妇食用的话要注意加入的食材是否会危害到胎儿。
热心网友
时间：2023-09-10 12:04
做法
原料
鸡脚、明虾、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱，鸡精，香肠等。
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地 ），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开（不要忘记撇浮沫）（另外初尝汤时可感觉淡些 ）
3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。（另外要是想有管里的味道么适当加点A香料）。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理
4、盛出来即可食用
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时间：2023-09-10 12:04
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
明虾煲的用料以及做法
明虾 20只鸡爪 一包土豆 1个年糕 适量料酒 适量洋葱 一个油 适量蒜 瓣姜 片郫县豆瓣酱 两勺生抽 两勺老抽 一勺大葱 1/4根小红椒 4个蚝油 1勺浓汤宝（鸡汤口味） 1盒
明虾煲的做法步骤
步骤 1
洗菜，鸡爪切对半，虾去虾线，葱姜蒜小椒洋葱土豆年糕切好
步骤 2热锅下油～放入葱姜蒜小辣椒洋葱翻炒出味～放入两勺郫县豆瓣酱翻炒
步骤 3加入鸡爪，料酒，生抽，老抽，翻炒片刻，加水没过鸡爪～再加入浓汤宝～大火烧开后加入土豆转小火炖
步骤 4鸡爪煮软后加入虾，蚝油，再加一次料酒～大火炖一会～开盖大火收汁～
步骤 5出锅后洒点葱，鸡爪和虾吃的差不多的时候，再煮点年糕，放到明虾煲的汤里拌着～
