如何区分黄油和牛油?
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发布时间：2022-04-23 04:31
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热心网友
时间：2022-07-19 12:42
黄油和牛油的来源不同。黄油是从牛奶中提炼出来的食物。牛油是从牛身上提炼出来的。黄油有牛奶的香气，牛油则有比较难闻的气味，需要经过熔炼、脱臭后才可以使用。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油搅拌而成的，这种食物在制作工艺上，可以分为生黄油、超细黄油，在口味上还可以分为原味、半盐、加盐的黄油。黄油的主要成分是脂肪，这种食物的含量远远高于奶油。黄油中含有大量的脂肪，维持体温温和和保护内脏，可以提供人体必需的脂肪酸，促进这些溶质性纤维的吸收，可以起到一个增加饱腹感的作用。黄油中富含大量的铜元素，铜元素是人体必不可少的微量元素，这种元素可以起到一个提高人体免疫力的作用。
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时间：2022-07-19 14:00
黄油是来自牛奶中的脂肪，是从鲜牛奶中分离出来的奶油。将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。 现在我们喝的脱脂牛奶就是最开始制作牛油和奶油(cream)后剩余的奶汁，因此味道很淡。
牛油是指牛肚子里的板油中的油份，属于体脂，如同猪油一样，脂肪颗粒较粗;通常采取熬制的方法来提取牛油。 牛油可以用于制作糕点，面包，以及中餐中的高汤等，四川火锅中用的就是牛油。
牛油，有一种是从牛奶中提取的油脂，俗称奶油，英文Butter Fat。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，Beef Fat，但在西点制作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火锅底料中的牛油一般是牛脂肪层提炼出的油。一般超市里的牛油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。
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时间：2022-07-19 15:34
黄油带奶香味，牛油比较油腻，黄油整体偏黄
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时间：2022-07-19 17:26
牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是从牛身上的脂肪熔炼出来的
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物
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时间：2022-07-19 19:34
1、牛油有两种含义，第一种含义是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。第二种含义牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。
2、黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不能过分食用。
黄油：又叫乳脂、白脱油，它是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。牛油：一是指牛乳制品，二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。
