如何挑选出好韭菜?

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韭菜是一种非常常见的蔬菜，它的适应能力特别强，基本上全国各地都有生长。韭菜不仅生存能力强且营养非常丰富。韭菜有很多美味的做法，更难得的是吃韭菜还可以减肥，不过韭菜不能和食物随便搭配，它也有食用禁忌。

不可与菠菜一起

菠菜含铁量较高，韭菜和菠菜一起吃多了会腹泻，也许有朋友有这样经历，只是腹泻不是很严重，夏季大多数人会因为着凉了，或者吃了冷饮才会导致腹泻，其实真正的元凶还有菠菜和韭菜的结合，也会产生症状。

白酒

白酒甘辛微苦，性太热，含乙醇。酒具有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和胃肠道溃疡复发，韭菜性温味甘，能活血，食生韭菜饮白酒，好比火上加清油。长期食用，对有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒与韭菜同食。

此外，吃韭菜的好处，相信不少人都是非常了解的，也很喜欢吃韭菜。但是那么多的韭菜，很担心会买到不新鲜的，那么如何挑出好韭菜就成了大家烦恼的问题。

根带泥土的好

经常买韭菜会发现，新鲜韭菜根部会有泥土，我的经验就是，红根带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好。沙土韭菜生长快、水分大，味道不鲜香，而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少，质地细嫩、味道鲜香，因此，买韭菜的时候注意看一下根部。

韭菜的不同美味吃法

凉拌：将韭菜洗净、切成段，热水焯1分钟后沥干，盛盘，加入食醋、食盐、红辣椒搅拌即食。

熬粥：锅中加水至烧开煮沸，放入大米继续煮至熟、烂，随后加入韭菜、枸杞文火煮，呈浓稠状即可，亦可根据个人口味撒入葱花、白糖等调味料。