烹调与烹饪的区别?
发布网友
共4个回答
热心网友
烹饪与烹调的区别
1、意义不同
烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。
烹饪是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。
2、引申不同
烹调指烹煮调制(食物)。
烹饪烧煮食物，做饭菜。
3、含义不同
烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等。调就是调味，在食物加热过程中，同时加入所需调味品，使食物变成度佳肴。
而原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显道其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
热心网友
烹饪和烹调是一样的意思吗？二者区别在哪？一般人似乎很难去刻意区分，所以也就常常混用了。实际上二者是有不同定义的。
红案
何为烹饪：在现代汉语中的简单解释就是做菜做饭。作为一种文化现象，其定义有很多争议，其中以《中国烹饪词典》的定义比较恰当，是指人类为了满足生理和心理需求，把食物原料用恰当加工方法和加工程序制造成餐桌食品的生产和消费行为，是人类饮食活动之一。烹饪对于家庭来说，属于家庭劳动；对于饮食行业来说，是一个服务性的第三产业，即餐饮业。
白案
何为烹调：在一般的语言习惯中，烹饪和烹调是乱叫的。在较近20年，烹饪学术语言逐渐走上规范化的道路，因此将烹饪定义为一个专业学科名称，而烹调则仅仅指做菜的烹饪技术。
行业上把制作菜肴的工种叫红案，行业上把制作面点的工种叫白案。在国家劳动部门的正式法规中，红案厨师称为“烹调师”，白案厨师称为“面点师”。
热心网友
烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等。调就是调味，在食物加热过程中，同时加入所需调味品，使食物变成度佳肴。
而原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显道其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
热心网友
这里不的不说下烹调的起源与我们中国烹调技术的发展
古时候我们祖先从生的到熟的,把野生的动植物变为可以吃的原材料,再将它烹调成美味可口的
菜肴,是经历了一个很长的一个时期。
烹调的来源和意思
烹的起源
在遥远的古代,我们祖先住的森林,经常会因为雷电发生火灾,当火熄灭了之后,我的祖先就不费吹灰之里捡到一些没来得及逃脱就被大火烧死的野兽尸体来果腹.然后发现比生吃的味道好多了.口感也不错.这种现象不断重复我们的祖先慢慢发现了食物可以用火烧熟然后在吃,并且还很好吃,后来就产生了吃熟食的想法,然后就开始想方设法的保留火种。
这就“烹”起源于火的利用。
图一火的使用
调的来源和意思
我们的祖先开始吃熟食时候,还是不知道调味。有些居住在海边的祖先,偶然把捡来的动物尸体放在海滩上,使表面沾上了一些盐的晶粒,烧熟食时感觉滋味特别鲜美。后来经过数次反复实验,我们的祖先慢慢知道了这些盐巴能使食物更加鲜美进而发明了烧海水来获取食用盐的方法。这样,就使简单的盐巴出来了。这就是“调”是来于盐吧的利用。
