驴肉火烧是什么东西?好吃吗?
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发布时间：2022-04-23 04:11
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时间：2023-10-17 00:07
驴肉火烧是小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，的经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃。
著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞保定驴肉火烧，他对保定这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！
http://ke.baidu.com/view/5784.html?wtp=tt
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时间：2023-10-17 00:08
小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，的经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
https://gss0.baidu.com/70cFfyinKgQFm2e88IuM_a/ke/abpic/item/43e6c7334c548050ac4b5f71.jpg
参考资料：http://ke.baidu.com/view/5784.htm
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时间：2023-10-17 00:08
驴肉火烧是我们保定的特产，又分为两派，一派是漕河的，一派是河间的，个人觉得漕河驴肉火烧好吃，现在在大概3块钱一个。
火烧就是和面的时候放驴油，先在一个大的平底锅上烙一下，稍微泛黄后放到一个铁插上放进类似烤红薯的；炉子里烤，考出来外焦里嫩里边还分层，然后从中间切开做张嘴状，再把驴肉放进去，趁热吃才好吃，也可以加驴杂碎、板肠、火腿肠、等等，但是夹驴肉最好吃。有人说和白吉馍和陕西肉加馍差不多，其实做法和味道上都有很大区别。
驴肉要经过特殊的方法卤制，现在也形成很多品牌了，比较有名的是老驴头
参考资料：http://6.cn/watch/6049352.html
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时间：2023-10-17 00:09
驴肉火烧要数河间的正宗，河间的驴肉火烧要数功夫驴最有名。
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时间：2023-10-17 00:09
好吃！白面做的然后再火上烤熟得！然后再加上特制的驴肉！酥嫩好吃！全国著名的有：保定驴肉火烧，高唐驴肉火烧和河间驴肉火烧！！
