如何做海螺才不会咬不动是?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:00

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热心网友 时间：2023-10-08 06:44

        加工海螺重要的是火候，无论是清蒸还是爆炒，从生到熟（包括焯水）在3—5分钟吧。从市场买新鲜的海螺，回到家去壳，切成薄片，注意炒的火候，时间长了就像橡皮筋一样，不好吃了。海螺若是新鲜，宁可欠火别过火。 

      食材：大头菜、海螺、油、盐、蒜、生抽、胡椒粉、干辣椒

       1、新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。

       2、锅中加入水烧热，加入盐拌匀。

       3、加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。

       4、取出后放盘子散热备用。

       5、牛心菜洗净后撕成大片备用。

       6、干辣椒切碎备用。

       7、锅烧热后加入油。

       8、加入干辣椒、蒜片爆香。

       9、加入大头菜、海螺片、生抽、胡椒粉

       10、翻炒均匀即可出锅。

      食材：海螺350克、韭菜100克、指天椒1只、干红辣椒5只、蒜2瓣、香葱2棵、姜1小块、豆瓣酱1汤匙、鱼露半匙、生抽1匙、蚝油1匙、白糖半匙、淀粉、白胡椒粉适量

       做法：

       1.  海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；

       2.  葱切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切丝；

       3.  韭菜切段；

       4.  酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀； 

       5.  热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；  

       6.  加入豆瓣酱炒出红油；

       7.  倒入海螺炒1分钟；

       8.  倒入先调好的酱汁，炒匀收汁； 

       9.  放入韭菜段炒至断生即可。

热心网友 时间：2023-10-08 06:44

海螺的肉质本来就挺硬，怎么做也是硬的多。

热心网友 时间：2023-10-08 06:45

切细一些就可以啦

热心网友 时间：2023-10-08 06:45

大海螺还是小海螺我有办法追问大海螺