每次蒸出来的馒头都很硬,是不是发面没有发好?
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发布时间：2022-04-23 04:05
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热心网友
时间：2022-05-03 00:09
馒头，也被称为馒头，是北方家庭必不可少的食物。小时候，热馒头从锅中出来，打开盖子，and子的气味和蒸汽混合在一起，唾液流出来的那一刻，我感到非常兴奋。圆的白色馒头。
我来自陕西，从小就喜欢吃煎饼、头，花卷和bun头等面条。我母亲经常在晚上做面条，我记得早上起床之前先在锅里蒸面包。我学会了在母亲的影响下蒸steam头的方法，但是直到现在，我家人吃的大部分the头都是我自己做的。
home头在家庭之间是不同的，因此steam头也有所不同。面包煮熟后蒸硬面包有很多原因，例如一锅冷水，蒸制时间和大小。由于面包或发酵粉的量，头可能会变硬。
在下面，我们希望它能帮助您介绍从妈妈那里学到的蒸面条和bun头的技术。
提示1：用温水将面粉和发酵粉混合。发酵粉可以用温水完全溶解。发酵粉与面粉的比例为1000克面粉和5克发酵粉。热水温度也建议在33-36度之间，超过此温度会导致酵母死亡，这具有直接影响。最后的味道。在冬季，如果室温较低，则升高时间会很长，在发酵过程中向面条添加少量糖可以缩短时间。
提示2：面团发酵时，必须具有适当的温度和湿度。面团的发酵时间取决于温度。在冬天，房子被加热。如果没有暖气，可以将水放入蒸锅中并加热（通常在30到40度左右）。盖上锅进行发酵。在夏天，只需将其放在家里，使其发酵即可。当您看到带有大蜂窝孔的面团时，情况几乎相同。发酵面团时，the头可能不柔软。
秘诀3：如果蒸bread头时面条似乎碳酸了，请在面团中间挖一个小孔，加入2杯白葡萄酒，等待10-15分钟以使面条开始。如果面团中没有酵母，请改用蜂蜜，然后每400克面粉添加20克蜂蜜。当面团变软时，请先用湿布覆盖4-6小时。蜂蜜蒸的bun头软，香，甜。
提示4：如果要用面粉肥料发酵，请向发酵面团中加入适量的碱，以去除酸味。确保碱量足够，用刀将面团切碎，如果芝麻的气孔均匀，则意味着所用的碱量已足够。如果在steam头中添加过多的碱，它会变成*，并且碱味会变差。在the头中加入适量的醋，将the头加入锅中，蒸10至15分钟，它变白并且没有碱味。自然的是，在准备ed头后再蒸硬hard头。
提示5：面团的技巧和时间也很重要。制作面条时，必须满足“三灯”标准：锅灯，手灯，脸灯。面团必须揉捏几次，以使面粉中的淀粉和蛋白质吸收足够的水分，并且面筋表现良好。调和面团时，建议保持30°C的温度。有弹性而不硬的面包很美味。
秘诀6：when头蒸时。如果要蒸steam头，请不要等到水完全煮开。这样，它突然在外面变热，您的心脏仍然很冷。 bun头不好吃，变得更硬。当水沸腾时，它开始加热并添加steam头。但是，最好将其放入装有冷水的锅中，并且随着水温逐渐升高，the头会进行第二次校正，the头会变软。
提示7：蒸bun头煮熟后，不要着急打开盖子。此时，如果蒸锅的内部和外部之间的温度差较大，则面包可能变硬。关火煮沸5分钟，锅内外温差较小时，打开锅盖。但是，现在很难解释，因为即使这样做，也会出现1或2个硬包子。
bread头改良后，自然会蒸出硬hard头。现在您知道您做错了哪一步吗？那你为什么不去买面粉呢？
热心网友
时间：2022-05-03 01:27
蒸出来的馒头硬，有可能是因为面没发好，还可能是面发酵得过头了，另外，在蒸馒头之前，需要对馒头胚在室温里进行二次发酵，少了这个步骤，馒头蒸出来也会很硬。
热心网友
时间：2022-05-03 03:02
是的，一定要注意发面的时间长短，过长过短都不好，祝你早日蒸出理想的馒头。
热心网友
时间：2022-05-03 04:53
面没发好是其中的一方面，另一方面是放的碱面太多了，让碱面把面都拿实了。
