抹茶戚风蛋糕卷应该怎么做?
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抹茶蛋糕卷非常的好做，而且在做的过程中可以根据个人口味去调料，这样的话会更加的好吃。做蛋糕卷的时候要准备鸡蛋，细砂糖，纯牛奶，低筋粉，抹茶粉，黄油打发的淡奶油以及水果粒。在准备好食材之后，可以将鸡蛋打散，然后倒入细砂糖，最后搅拌，搅到糖融化就可以了。然后把牛奶以及低筋粉混合在一起继续搅拌，搅拌到没有颗粒的状态就行了。同时将抹茶粉倒入色拉油里面进行调和要调和均匀，这样才能够进行后续工作。
弄面糊
把抹茶粉面糊，鸡蛋液全部混合在一起，搅拌均匀，然后用过滤网进行过滤。如果过滤网里面没有打散的面粉，那么可以用软刮刀刮一下。做好准备工作之后打开电磁炉，大概温度保持在300~600℃，要先预热。随后在锅里面用勺子舀一勺抹茶面糊，然后均匀的摊在锅上面，记住一定要厚薄均匀，等到面皮开始变色并且中间有气泡产生，那么皮就做好了，要把皮拿开。
加馅料
然后把皮放在一旁晾凉，在晾凉之后的饼皮取上三张，一张叠着一张，然后全部铺开。中间的那一张要放在左右两张上边，同时要取适量的淡奶油，放在饼皮上面。可以先挤出一个轮廓，在厚薄均匀的同时把奶油抹平，在中间也可以放一些自己喜欢吃的水果，然后铺均匀。最后抹平，把饼皮的边缘全部拉回来，然后盖住，这样奶油就不会露出来。
加热
在把面皮奶油都铺好之后开始卷面皮，把面皮卷成毛巾卷的样子就可以了。最后在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的过程中，锅里一定要先加热，同时黄油要用水融化，并且和抹茶粉混合在一起。
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抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
（1）食材准备好；
（2）玉米油，牛奶，白糖，抹茶粉倒在盆子里搅匀；
（3）筛入低粉搅匀至五无颗粒；
（4）加入蛋黄搅匀成蛋黄糊；
（5）蛋清加一小勺柠檬汁白糖打至8分发；
（6）打发好的蛋白加入进蛋黄糊了；
（7）蛋白和蛋黄糊切拌均匀抹茶蛋糕糊做好；
（8）蛋糕糊倒入烤盘放入烤箱175度15分钟；
（9）烤好立刻撕去烤至纸并加盖新的细致晾凉；
（10）淡奶油加糖，少许抹茶；
（11）打发好的奶油涂抹在蛋糕体上卷成蛋卷；
（12）定型后切去两头不好看的装饰一下；
（13）黑巧克力40克，加点淡奶油隔水划开；
（14）化成巧克力酱装入裱花袋；
（15）巧克力酱手感微温时挤在蛋糕卷上装饰；
（16）成品图
（17）成品图
（18）美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏
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材料
主料：低粉70g、抹茶粉20g、葡萄籽油40g、牛奶40g、鸡蛋5个；
辅料：细砂糖蛋白用50g、细砂糖蛋黄用30g
抹茶戚风蛋糕
1
低粉和抹茶粉混合过筛备用；
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2
蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；
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3
接着蛋黄的盘中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，搅打均匀；
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4
再次筛入1中的粉；
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5
和匀至无颗粒状
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6
把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；
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7
和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；
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8
和好的蛋糕糊；
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9
模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
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10
放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.
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小贴士
制作戚风,要使用无味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！
牛奶可以用清水代替！
模具不用使用防粘的,也不用涂油，不然蛋糕体很难维持发起的状态哦！
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制作抹茶酱，用40g的热水将8g的抹茶粉冲开，搅拌均匀，备用。
制作蛋黄糊，筛入面粉后，加入抹茶酱一起搅拌均匀。
蛋白霜也如戚风蛋糕一样制作。
蛋黄糊和蛋白霜混合后，平铺在烤盘上，震出气泡。
中层，上下火160度，13分钟即可。
取出后晾凉，加入大概150ml的打发好的淡奶油，卷好，固定。
放在冰箱里冷藏半天，可以切片，也可不切。
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我查赤峰蛋糕卷好吃，正宗的做法，最重要的就是要选择新鲜合适的材料，按照一定的比例勾兑成蛋糕底材之后，再放入一些抹茶粉在上面，最后放到烤箱烤25分钟，这样味道就会很香。
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先将抹茶粉过筛到一个空碗里，倒入开水，用蛋抽搅拌，这样做是为了避免抹茶结块儿，搅拌好放一边备用。
