正宗烤鸭是怎么个吃法
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发布时间：2022-04-23 04:05
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热心网友
时间：2022-04-27 11:37
第一种吃法：据说是先由大宅门里的太太小姐们兴起来的。她们既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德跑堂的一见女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。
第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。当时走进全聚德，常常可以听到楼上跑堂的向楼下厨房里吆喝："砸烂蒜！"那时，每天里有两三名学徒坐在小凳上专门剥蒜，有时，还供不应求。
再有就是主食。吃烤鸭时的主食，主要是荷叶饼。在清代《顺天府志》一书中就有这样的记载：“烤鸭子，以片儿饽饽夹食之。”这种片儿饽饽就是荷叶饼。这荷叶饼也是很有讲究的。首先是薄，要能透光；其次还要韧，要有弹性，薄薄一片荷叶饼捏在手里一手抓成团再松开，荷叶饼必须是不粘不破，放在手心依然平整干净。除了荷叶饼之外，还有空心芝麻烧饼。将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞进空心芝麻饼里食之，味道也极佳美。
最后当然还有一道鸭架子汤，用片去皮肉后的烤鸭架熬汤，加入葱丝，依据个人口味还可添加胡椒粉。汤色乳白，香浓可口。
不过烤鸭好吃，也不能常吃，尤其是有高血脂以及需要减肥的的人更要适量，烤鸭的脂肪含量高达42.38%，在这方面可也是一个危险食品哦！
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
热心网友
时间：2022-04-27 12:55
吃这个事情，完全看个人嗜好。烤鸭好吃，也不见得每个人都喜欢吃。吃烤鸭的方式方法有很多，每个人喜欢的方式也不一样。只要你自己喜欢就行了，何必计较那么多。不爱吃那块肉，尝一尝没有坏处，知道是什么问到了，不爱吃的话，以后不吃就好了。
热心网友
时间：2022-04-27 14:29
烤鸭就是要肥啊，但最好是肥瘦同吃，加上黄酱和大葱。你不会每顿都吃吧，摄入些动物油对身体有好处的，不用担心。
热心网友
时间：2022-04-27 16:21
很简单．拿个春饼里面放点葱 用烤鸭蘸点甜面酱 卷起来吃吧．．．哇美
