怎样让藕片变的又白又脆

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:04

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热心网友 时间：2023-07-08 05:08

可以做糖醋藕片，具体做法如下，首先做准备材料：莲藕：300克、白醋：15克、盐：2克、白砂糖：15克、木耳：15克、鸡粉：1克、水淀粉：7克、清水：500毫升、食用油：5克。

1、莲藕用清水清洗干净，然后削皮切成大小均等的藕片，木耳泡发切小备用。

2、准备一个干净无水的容器，倒入白醋，白砂糖，盐，水淀粉，鸡粉拌匀，调成糖醋汁。

3、起锅倒入适量的清水烧沸，把切好的藕片放进去焯一下水，再捞出来备用。

4、另起一锅倒油烧热，放藕片、木耳、调好的糖醋汁翻炒均匀。

5、准备一个干净无水的容器，把炒好的藕片盛出即可享用。

热心网友 时间：2023-07-08 05:09

炒的时候加点醋，会比较脆，至于白么，你在买菜的时候就要注意了，破损的藕里面会有淤泥，白不了

热心网友 时间：2023-07-08 05:09

1、藕片要凉水入锅哦，不能等水开，水开就煮老了，这样做出来的藕片才会爽脆。
2、藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑。

热心网友 时间：2023-07-08 05:10

首先，要选新鲜的莲藕，一般夏天藕比较白较爽，秋天的就比较粉;嫩藕比老藕要白要脆。如表面有变色，要先刨去变色部分。
其次，是要把藕片切薄切条，尽量即炒即切，不然会变色。炒之前先温水氽一下水，去一下泥腥味，但时间不能过长，五成熟即可。如果想做凉拌，氽水以后可以放冰水里，过一下水，就更爽脆了。
第三，炒菜时油温不要过高，适时滚锅，不要烧糊了，少加老抽、酱油等上色的佐料。炒至七成熟出锅。
总之，藕可生吃，嫩藕适炒，老藕适炖。要想白而脆，切薄切条更易入味，最多七成熟即好。

热心网友 时间：2023-07-08 05:10

切完以后用水多泡一会儿